INGREDIENTES
| PRODUCTO | CANTIDAD | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Nata | 214 g | ||||
| Jarabe de glucosa | 26 g | ||||
| Dextrosa | 26 g | ||||
| Azúcar invertido | 26 g | ||||
| Sal | 0,5 g | ||||
| Chocolate Callebaut 70 30 38 | 174 g | ||||
| Mantequilla | 24 g | ||||
| Aceite de girasol | 24 g | ||||
PREPARACIÓN
- Calentar la nata con el Jarabe de glucosa, la dextrosa, azúcar invertido y la sal.
- Simultaneamente poner a fundir el chocolate sobre 50ºC.
- Cuando la nata esté caliente echar sobre el chocolate fundido.
- Emulsionar muy bien con la turmix.
- Echar el aceite y la mantequilla y emulsionar con la turmix.
- Meter en un biberón para vetear más facilmente a la salida del helado.
Si necesitas cualquier ingrediente de la receta, no dudes en ponerte en contacto con nosotros por el chat o correo.
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