¿Que elementos necesito para hacer helado casero?
HELADERA O MANTECADORA
Es un elemento básico para enfriar e incorporar aire a la mezcla, las podemos encontrar de tres tipos:
- Mantecadora de compresor: es la mejor opción que puedes comprar para casa, tiene un compresor que enfría el mix mientras lo agita. Es importante ver la potencia y la capacidad, recomiendo comprarla al menos de 1,5 litros para poder hacer las recetas habituales de 1 litro. Las tres marcas más compradas de este tipo de mantecadora son Springlane Kitchen, Koenig y Klarstein. Hemos realizado una guia de compra de la mejor heladera de compresor de este año, puedes acceder a la comparativa pulsando AQUI.
- Mantecadora de acumulación: es una opción mucho más barata que las de compresor pero no se alcanzan los mismos resultados, además necesitas espacio en el congelador para guardar la cubeta al menos 24 horas antes de hacer helado. La más vendida es la del LIDL, sale todos los años a un precio muy asequible de 20€, tiene una capacidad de 750 ml por lo que habría que hacer la mitad de las cantidades que ponemos en esta web. Hay otras opciones como está de la marca Princess
- Mantecadora termoelectrica: es una opción a mitad de camino entre las de acumulación y compresor, no he tenido la oportunidad de probarla, si he visto alguna vez un modelo de LIDL por unos 100€. En estás al igual que en las de compresor la mezcla se enfría mientras se agita sin necesidad de meter la cubeta en el congelador, suelen tener menos potencia y menos capacidad.
- Accesorio de helados para Kitchen Aid: si tienes la Kitchen Aid es una buena opción para hacer helados ya que se aprovecha de la potencia de la máquina para conseguir un mantecado rápido. Lo negativo es que tienes que tener la cubeta en el congelador 24 horas antes y no ocupa poco.
TERMOMETRO
Es otro elemento fundamental para controlar la temperatura del mix en todo momento. Yo recomiendo de sonda por la comodidad de poderlo apoyar y no tener que usar las manos además de no quemarte.
BÁSCULA
Recomiendo tener dos basculas, una normal y otra de precisión, o bien una que lo haga todo, ya que hay algunos ingredientes que hay que pesarlos de manera muy precisa.
BATIDORA DE MANO
Muy útil para homogeneizar el mix.
BOL DE CRISTAL
Para hacerle el baño maria invertido al mix y bajar la temperatura rapidamente.
BOTES DE HELADO
Recomendables tener botes grandes y pequeños para guardar el mix en la maduración y el helado en la congelación.
CAZO O THERMOMIX
El mix se puede preparar en un cazo normal y corriente o bien usar una thermomix.
BOTELLAS DE PLÁSTICO O PLACAS DE HIELO
Necesario para bajar la temperatura al mix lo más rápido posible.
En la siguiente página veremos que ingredientes necesito para fabricar helado casero. PULSA AQUI