Recetas
para diabéticos
Recetas formuladas al detalle: cada una con su fórmula, sus parámetros (POD y PAC) ajustables y el modo guiado paso a paso para que te salga perfecta en casa.
Preguntas frecuentes
¿Un helado sin azúcar añadido es apto para diabéticos?
Eso no lo podemos decir nosotros. Lo que sí decimos es qué lleva y qué no lleva cada receta, con las cantidades exactas, para que puedas valorarlo con tu médico o tu dietista. Un helado sin azúcar añadido sigue teniendo el azúcar propio de la fruta o de la leche.
¿Por qué al quitar el azúcar el helado se pone duro?
Porque el azúcar no está solo para endulzar: es lo que impide que el agua se congele del todo. Si lo quitas y no repones ese efecto, el helado se convierte en un bloque. Es el error más común de las recetas sin azúcar caseras.
¿Con qué se sustituye entonces?
Con azúcares y polioles que hacen ese mismo trabajo anticongelante sin comportarse como el azúcar común, y con fibras que aportan el cuerpo que falta. En cada receta verás exactamente cuál lleva y en qué cantidad.
¿Sirve la estevia o la sacarina?
Para endulzar sí, pero solo con eso el helado sale mal: son edulcorantes de mucha potencia y muy poca cantidad, así que no aportan ni sólidos ni anticongelante. Hay que acompañarlos de algo que ocupe el sitio que dejó el azúcar.
¿La fruta cuenta?
Cuenta, y bastante: la fruta trae su propio azúcar y en un sorbete puede ser la mayor parte del total. Por eso en nuestras fichas verás siempre el azúcar de la receta completa, no solo el que añades tú.
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