Jäätelöt ja sorbetit
polyoleilla
Tarkasti koostetut reseptit: jokaisessa oma koostumus, säädettävät parametrit (POD ja PAC) ja vaiheittainen opastettu tila, jotta onnistut täydellisesti kotona.
Usein kysytyt kysymykset
Sopiiko polyoleilla makeutettu jäätelö diabeetikoille?
Makeuttaminen polyoleilla ei poista kaikkia sokereita eikä tee reseptistä automaattisesti sopivaa diabeetikolle. Kerromme ainesosat ja määrät; kun annamme arvion sokereista, kerromme myös, mitä se kattaa. Sitruunasorbetille emme vielä anna kokonaismäärää, koska käytetyn maltodekstriinin ravintosisältöä ei ole vahvistettu. Arvioi annos ja sen hiilihydraatit hoitotiimisi kanssa.
Miksi jäätelö kovettuu, kun sokeri jätetään pois?
Koska sokeri ei ole vain makeuttamista varten: se on se, mikä estää vettä jäätymästä kokonaan. Jos poistat sen etkä korvaa tätä vaikutusta, jäätelöstä tulee kivikovaa. Se on yleisin virhe kotiresepteissä, joista sokeri jätetään pois.
Millä sen sitten korvaa?
Polyoleilla – ja joissakin resepteissä hieman fruktoosilla –, jotka myös laskevat jäätymispistettä, sekä muilla ainesosilla, jotka tuovat osan puuttuvasta kuiva-aineesta. Jokaisessa reseptissä näet tarkalleen, mitä siinä on ja kuinka paljon.
Käykö stevia tai sakariini?
Makeuttamiseen kyllä, mutta pelkästään niillä jäätelö epäonnistuu: ne ovat hyvin voimakkaita makeutusaineita, joita käytetään hyvin vähän, joten eivät tuo kuiva-ainetta eivätkä pakkasenestoa. Niiden rinnalle tarvitaan jotain, joka täyttää sokerin jättämän tilan.
Lasketaanko hedelmä?
Hedelmä tuo omia sokereitaan, ja ne on otettava huomioon muiden ainesosien ohella. Saatavilla olevat arviot kertovat, mitä ne sisältävät; emme anna kokonaismäärää, kun tietoja puuttuu.
Saat jokaisen uuden
jäätelöreseptin
Uusi koostettu resepti joka viikko suoraan sähköpostiisi. Ei roskapostia: voit perua tilauksen milloin haluat.