Lody i sorbety z
poliolami
Receptury dopracowane w szczegółach: każda z własną formułą, regulowanymi parametrami (POD i PAC) oraz trybem prowadzonym krok po kroku, żeby wyszła idealnie w domu.
Pytania częste
Czy lody z poliolami są odpowiednie dla diabetyków?
Słodzenie poliolami nie usuwa wszystkich cukrów i nie sprawia automatycznie, że przepis jest odpowiedni dla osoby z cukrzycą. Podajemy składniki i ilości; gdy jest szacunek cukrów, wyjaśniamy, czego dotyczy. Dla sorbetu cytrynowego nie podajemy jeszcze sumy, bo skład odżywczy użytej maltodekstryny nie jest potwierdzony. Oceń porcję i zawarte w niej węglowodany razem ze swoim zespołem medycznym.
Dlaczego po usunięciu cukru lody twardnieją?
Bo cukier nie jest tylko po to, by słodzić: to on nie pozwala wodzie zamarznąć do końca. Jeśli go usuniesz i nie zastąpisz tego efektu, lody zamienią się w blok. To najczęstszy błąd domowych przepisów, które usuwają cukier.
Czym się to więc zastępuje?
Poliolami — a w niektórych przepisach odrobiną fruktozy — które także obniżają temperaturę zamarzania, oraz innymi składnikami, które dostarczają części brakującej suchej masy. W każdym przepisie zobaczysz dokładnie, które z nich są użyte i w jakiej ilości.
Czy nadaje się stewia albo sacharyna?
Do słodzenia tak, ale na samym tym lody wychodzą źle: to bardzo mocne słodziki w bardzo małej ilości, więc nie wnoszą ani suchej masy, ani działania przeciw zamarzaniu. Trzeba je uzupełnić czymś, co zajmie miejsce po cukrze.
Czy owoce się liczą?
Owoce wnoszą własne cukry, które trzeba uwzględnić razem z pozostałymi składnikami. Dostępne szacunki podają, co obejmują; nie podajemy sumy, gdy brakuje danych.
Otrzymuj każdy nowy
przepis na lody
Nowa dopracowana receptura co tydzień, prosto na twoją skrzynkę. Bez spamu: możesz się wypisać, kiedy chcesz.