Przepisy
deserów z lodami
Lody wbudowane w deser: kanapki, batony oblane czekoladą, coulant i torty układane warstwami. Recepturę wnoszą lody, które wybierzesz do środka.
Pytania częste
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak, i to jest wygodne: prawie wszystkie się układa, zamraża i wyjmuje na miejscu. Wyjątkiem są coulants, które piecze się tuż przed podaniem.
Dlaczego trzeba zamrażać między warstwami?
Bo jeśli układasz bez przerwy, ciężar górnej warstwy zapada dolną i pasy się gubią. Każda warstwa musi być zwarta, zanim przyjmie kolejną.
Dlaczego biszkopt się nasącza?
Bo suchy biszkopt po zamrożeniu robi się jak kamień. Nasączenie daje mu tyle wilgoci, ile trzeba, żeby pozostał miękki w temperaturze zamrażarki, bo tam będzie mieszkał.
Jakich lodów użyć, żeby je złożyć?
Te, których wymaga dana receptura, a wszystkie są na stronie. W deserach lody są kolejnym składnikiem: zmieniają smak, ale i konsystencję całości.
Ile wcześniej trzeba je wyjąć z zamrażarki?
Kilka minut, i mniej, niż myślisz. Temperować trzeba nie lody, tylko to, co im towarzyszy: ciastko, biszkopt albo polewę, które w −18 °C są dużo twardsze niż część mrożona.
Dostawaj każdą nową
przepis na lody
Nowa dopracowana receptura co tydzień, prosto na twoją skrzynkę. Bez spamu: możesz się wypisać, kiedy chcesz.