Oppskrifter på desserter med
is
Isen, lagt inn i en dessert: issandwicher, magnums trukket i sjokolade, coulant og kaker bygget i lag. Formelen står isen du velger inni for.
Spørsmål vanlige
Kan de lages i forveien?
Ja, og det er det praktiske: nesten alle settes sammen, fryses og tas ut i øyeblikket. Unntaket er coulants, som stekes rett før servering.
Hvorfor må man fryse mellom hvert lag?
Fordi bygger du opp uten pause, presser vekten fra laget over ned i det under og stripene forsvinner. Hvert lag må være fast før det får det neste.
Hvorfor dynkes sukkerbrødet?
Fordi en tørr sukkerbrødbunn, frosset, blir som en stein. Sukkerlaken gir den akkurat nok fuktighet til at den holder seg myk ved frysetemperatur, som er der den skal leve.
Hvilken is bruker jeg til å bygge dem?
Den hver oppskrift ber om, og alle finnes på nettstedet. I dessertene er isen en ingrediens blant flere: den endrer smaken, men også teksturen i helheten.
Hvor lenge før må de tas ut av fryseren?
Noen minutter, og færre enn du tror. Det som må tempereres er ikke isen, men det som følger med: kjeksen, kaken eller sjokoladetrekket, som ved −18 °C er mye hardere enn selve isen.
Få hver nye
isoppskrift
En ny formulert oppskrift hver uke, rett i innboksen din. Ingen spam: du kan melde deg av når du vil.