Is uten sukker for
diabetikere

Det kan ikke vi si. Det vi derimot sier, erhva den har i seg og hva ikkehver oppskrift, med nøyaktige mengder, så du kan vurdere det sammen med legen eller ernæringsfysiologen din. En is uten tilsatt sukker har fortsatt sukkeret som finnes i frukten eller melken.

For sukkeret er ikke bare til å søte: det er det somhindrer vannet i å fryse helt. Fjerner du det uten å erstatte den effekten, blir isen en blokk. Det er den vanligste feilen i hjemmelagde sukkerfrie oppskrifter.

Med sukkerarter og polyoler som gjør den samme frysepunktsenkende jobben uten å oppføre seg som vanlig sukker, og med fibre som gir den fylden som mangler. I hver oppskrift ser du nøyaktig hvilken den har og i hvilken mengde.

Til å søte, ja, men med bare det blir isen dårlig: det er søtstoffer med stor kraft og svært liten mengde, såde gir verken tørrstoff eller frysepunktsenker. De må følges av noe som fyller plassen sukkeret forlot.

Det teller, og ganske mye: frukten har sitt eget sukker, og i en sorbet kan det utgjøre mesteparten av totalen. Derfor ser du alltid i oppskriftene våre sukkeret i hele oppskriften, ikke bare det du tilsetter selv.