Julelotteriet HAZTUHELADO
03/08/2026
Vi deler nettstedets Lotería de Navidad gjennom TuLotero: uten gebyrer og med hele gevinsten til hver deltaker. Vi forteller deg hvordan du blir med i andelen.
HAZTUHELADO-BLOGGEN
Teknikk, ingredienser og idéer
til isen din
Artikler for å forstå hvorfor hver is er som den er: hvordan kulden virker, hva hver ingrediens gjør og hvordan du tar oppskriftene dine et steg videre. Alt med teknisk grunnlag og forklart så det er til å forstå.
Forskningsis: den store vaniljeløgnen
25/08/2025
Vi kjøpte vaniljeis i åtte isbarer i Gijón og smakte blindt, uten å se på fargen. Bare to smakte virkelig vanilje. Dette er det vi fant, og hvordan du selv kan oppdage det.
En dag med ismesteren Yon Gallardo
11/06/2024
En formiddag i verkstedet hans: frysemaskiner på seks og et halvt minutt, hvorfor hurtignedkjøleren endrer teksturen, en stabilisator laget bare av plantefiber og en disk uten juks.
Bean to bar, nøkkelen til en is av kvalitet
22/04/2023
Sjokoladen utgjør forskjellen i en is, og ikke alle duger. Vi forklarer hva bean to bar er, hvorfor kakaoens opprinnelse betyr noe og hvordan du velger den til oppskriftene dine.
Analyse av oppskrifter
24/06/2022
Brukerne i Facebook- og Telegram-gruppene sendte oss oppskriftene sine, og vi analyserte dem tall for tall: hva som svikter i hver av dem, hvorfor og hvordan det rettes.
Nei til en halv liter fløte
17/05/2022
Oppskriftene på internett er lastet med fett uten grunn. Vi forklarer hvorfor den halvlitersen med fløte ødelegger isen, og hvilken balanse du burde sikte mot i stedet.
Hvor du kjøper ingrediensene til isen (og i hvilket format)
02/05/2022
Dekstrose, pulverisert glukose, inulin og stabilisator finnes ikke i matbutikken. Hvilket format du bør kjøpe av hver, hvor langt de rekker, hva du skal se etter på etiketten og hvordan du oppbevarer dem.
Ny Telegram-gruppe fra HAZTUHELADO
23/08/2021
Vi opprettet en Telegram-gruppe for å diskutere profesjonell hjemmelaget is, tenkt særlig for dem som ikke bruker Facebook. Vi forteller hva som skjer der inne og hvordan du blir med.
Intervju Migue Señoris og Carmen Prado
03/03/2021
Gelática Ice Concept, i Valencia. Han kommer fra konditoriet og hun fra deigene: de forteller hvordan de bygde opp isbaren og hvorfor iskakene deres ikke ligner noen andre.
Historien om Bourbon-vaniljen fra Madagaskar
23/02/2021
Sonia Sosa Tuneu forteller med egne ord hvor og hvordan Bourbon-vaniljen fra Madagaskar dyrkes, en av de mest verdsatte ingrediensene for enhver håndverker.
Intervju Adolfo Romero
16/02/2021
Vi prater med ismesteren i Helados Romero, i Puertollano: hvordan han kom til faget, hvordan han jobber med oppskriftene sine og hva det har lært ham å konkurrere på høyeste nivå.
Intervju Aitor Otin
12/02/2021
Han kom til isfaget uten noen familietradisjon bak seg, og i dag er han blant de store i landet. Aitor Otin forteller om veien sin og om hvordan han forstår faget.
Bloggen oppdatert
Ikke gå glipp av
noen artikkel
Få de nye oppskriftene og de tekniske guidene rett i innboksen din så snart de er publisert. Ingen spam, bare godt laget is.