Julelotteriet HAZTUHELADO
03/08/2026
Vi deler sitets Lotería de Navidad gennem TuLotero: uden gebyrer og med hele gevinsten til hver deltager. Vi fortæller dig, hvordan du kommer med i andelen.
HAZTUHELADO-BLOGGEN
Teknik, ingredienser og idéer
til din is
Artikler til at forstå, hvorfor hver is er, som den er: hvordan kulden virker, hvad hver ingrediens gør, og hvordan du tager dine opskrifter et skridt videre. Alt med teknisk grundlag og forklaret, så det er til at forstå.
Forsknings-is: den store vaniljeløgn
25/08/2025
Vi købte vaniljeis i otte isbarer i Gijón og smagte blindt, uden at se på farven. Kun to smagte virkelig af vanilje. Det er det, vi fandt, og hvordan du selv kan opdage det.
En dag med ismesteren Yon Gallardo
11/06/2024
En formiddag i hans værksted: frysemaskiner på seks en halv minut, hvorfor blæstkøleren ændrer teksturen, en stabilisator lavet kun af plantefibre og en montre uden snyd.
Bean to bar, nøglen til en is af kvalitet
22/04/2023
Chokoladen gør forskellen i en is, og ikke alle duer. Vi forklarer, hvad bean to bar er, hvorfor kakaoens oprindelse betyder noget, og hvordan du vælger den til dine opskrifter.
Analyse af opskrifter
24/06/2022
Brugerne i Facebook- og Telegram-grupperne sendte os deres opskrifter, og vi analyserede dem tal for tal: hvad der fejler i hver af dem, hvorfor og hvordan det rettes.
Nej til en halv liter fløde
17/05/2022
Opskrifterne på internettet er fyldt med fedt uden grund. Vi forklarer, hvorfor den halve liter fløde ødelægger isen, og hvilken balance du i stedet bør sigte efter.
Hvor du køber ingredienserne til isen (og i hvilket format)
02/05/2022
Dextrose, pulveriseret glukose, inulin og stabilisator findes ikke i supermarkedet. Hvilket format du skal købe af hver, hvor langt de rækker, hvad du skal se efter på etiketten, og hvordan du opbevarer dem.
Ny Telegram-gruppe fra HAZTUHELADO
23/08/2021
Vi oprettede en Telegram-gruppe til at diskutere professionel hjemmelavet is, især tænkt til dem, der ikke bruger Facebook. Vi fortæller, hvad der sker derinde, og hvordan du kommer med.
Interview Migue Señoris og Carmen Prado
03/03/2021
Gelática Ice Concept, i Valencia. Han kommer fra konditoriet og hun fra dejene: de fortæller, hvordan de byggede isbaren op, og hvorfor deres iskager ikke ligner nogen andre.
Historien om Bourbon-vaniljen fra Madagaskar
23/02/2021
Sonia Sosa Tuneu fortæller med egne ord, hvor og hvordan Bourbon-vaniljen fra Madagaskar dyrkes, en af de mest værdsatte ingredienser for enhver håndværker.
Interview Adolfo Romero
16/02/2021
Vi taler med ismesteren i Helados Romero, i Puertollano: hvordan han kom til faget, hvordan han arbejder med sine opskrifter, og hvad det har lært ham at konkurrere på højeste niveau.
Interview Aitor Otin
12/02/2021
Han kom til isfaget uden nogen familietradition bag sig, og i dag er han blandt de store i landet. Aitor Otin fortæller om sin vej og om, hvordan han forstår faget.
Bloggen opdateret
Gå ikke glip af
nogen artikel
Få de nye opskrifter og de tekniske guider direkte i din indbakke, så snart de er udgivet. Ingen spam, kun godt lavet is.