Professionel is
lavet derhjemme
Færdigformulerede opskrifter, egen beregner og klare guider til at forstå teknikken, vælge ingredienserne godt og få mest muligt ud af din ismaskine.
Kompressor og Ninja
Guider trin for trin
Lær og del
Justér POD og PAC
- Pistacie
- Dulce de leche
- Tinto de verano
- Brombær
- Horchata
- Mango
- Kefir
- Hasselnød
- Turrón
- Citron
- Honning
- Cacaolat
- Jordbær
- Frisk mælk
- Ricotta
- Ananas
- Fløde med valnødder
- Irish coffee
- Hvid chokolade
- Olivenolie
- Blåbær
- Risengrød
- Pistacie
- Dulce de leche
- Tinto de verano
- Brombær
- Horchata
- Mango
- Kefir
- Hasselnød
- Turrón
- Citron
- Honning
- Cacaolat
- Jordbær
- Frisk mælk
- Ricotta
- Ananas
- Fløde med valnødder
- Irish coffee
- Hvid chokolade
- Olivenolie
- Blåbær
- Risengrød
Udvalgte
opskrifter
Udvalgte is
Udvalgte sorbeter
Udforsk efter kategori
Hvad har du lyst til
at lave i dag?
Is
Grundlaget for det hele: cremer med mælk, fløde og æggeblomme, balanceret til at serveres med ske.
Se is →Sorbeter
Helt uden mælk: frugt, vand og sukker godt afmålt, så den ikke bliver som en isklump.
Se sorbeter →Til diabetikere
Balanceret med polyoler og fibre for ikke at miste hverken tekstur eller sødme.
Se for diabetikere →Marmorerede
Saucer, marmelader og sprødt, der kommer ind i isen, så ikke alle skefulde smager ens.
Se marmorerede →Desserter med is
Issandwich, magnums overtrukket med chokolade, coulant og San Marcos-kagen: isen, lagt ind i en dessert.
Se desserter med is →Lær at
lave is
Fem kapitler til at forstå, hvad en rigtig is er, hvilken maskine du har brug for, hvilke ingredienser du skal bruge, i hvilken rækkefølge du gør det, og hvordan du retter op, hvis det går galt.
01. Hvad er en håndværksis?
Kulde, luft og vand: hvorfor den industrielle ikke spiller i samme liga.
02. Hvilke maskiner jeg skal bruge
Kompressor og Ninja sammenlignet: hvad der virkelig ændrer teksturen.
03. Hvilke ingredienser jeg skal bruge
Sukker, stabilisatorer og fedt: hvad hver gør, og hvor meget du skal bruge.
04. Sådan laver du hjemmelavet is
De seks faser, fra at veje pulverne af til at fryse, og hvorfor modne.
05. Diagnosticér din is
Hård, grynet eller flad: hvad der forårsager det, og hvad du skal ændre i formlen.
Verdens
bedste isbarer
Et kort over de internationalt toneangivende isbarer: hvor du kan smage den bedste håndværksis, og hvad du kan lære af hver af dem.
isbarer
lande
Inspiration
Verdens bedste isbarer
Et levende kort over de toneangivende håndværksisbarer: hvor du kan smage den bedste is, og hvilken ismester der står bag.
Kompressor
eller Ninja Creami?
Ismaskiner med kompressor
De fryser isen uden at forfryse bægeret.
Hvilken du bør købe efter budget og brug.
Ninja Creami
Den anden vej: du fryser bægeret, og maskinen høvler.
Hvad den gør godt, og hvad ikke.
Alt hvad du skal bruge
for at formulere og vælge rigtigt
Isberegner
Indtast dine ingredienser, så beregner vi med det samme tørstof, fedt, sukker, POD og PAC – og om din formel er i balance.
Vælg din ismaskine
Kompressor eller Ninja sammenlignet på tekstur, tid og pris.
Butik
Maskiner, redskaber og forme valgt én for én, uden fyld.
Bøger
Hvad hver isbog giver, og i hvilken rækkefølge du bør læse dem.
Blog
Teknik, tricks og interviews: det, der ikke kan være i en opskrift.
Lav ikke is alene
Hundredvis af hjemme-ismestre deler spørgsmål, formler og succeser hver dag. Er der en opskrift, der driller? Spørg i gruppen, så hjælper nogen dig – helt ærligt.
- Svar på spørgsmål med det samme
- De nye opskrifter, før alle andre
- Folk, der formulerer som dig
Nye opskrifter
hver uge
Vi sender dig opskrifterne og fagguiderne, så snart de er udgivet. Uden spam, kun veltilberedt is.