Professioneel ijs
thuis gemaakt
Uitgewerkte recepten, een eigen rekenmachine en heldere gidsen om de techniek begrijpen, de ingrediënten goed kiezen en het maximale uit je ijsmachine halen.
Compressor en Ninja
Stap-voor-stapgidsen
Leer en deel
Stel POD en PAC bij
- Pistache
- Dulce de leche
- Tinto de verano (rode wijn met limonade)
- Bramen
- Horchata (aardamandelmelk)
- Mango
- Kefir
- Hazelnoot
- Turrón
- Citroen
- Honing
- Cacaolat
- Aardbeien
- Verse melk
- Ricotta
- Ananas
- Room met walnoten
- Irish coffee
- Witte chocolade
- Olijfolie
- Blauwe bessen
- Rijstepap
- Pistache
- Dulce de leche
- Tinto de verano (rode wijn met limonade)
- Bramen
- Horchata (aardamandelmelk)
- Mango
- Kefir
- Hazelnoot
- Turrón
- Citroen
- Honing
- Cacaolat
- Aardbeien
- Verse melk
- Ricotta
- Ananas
- Room met walnoten
- Irish coffee
- Witte chocolade
- Olijfolie
- Blauwe bessen
- Rijstepap
Uitgelichte
recepten
Uitgelicht ijs
Uitgelichte sorbets
Ontdek per categorie
Waar heb je
vandaag zin in?
IJs
De basis van alles: crèmes met melk, room en dooier, uitgebalanceerd om schepbaar te zijn.
IJs bekijken →Sorbets
Zonder een druppel melk: fruit, water en suiker nauwkeurig afgewogen zodat het niet als een ijsblok wordt.
Sorbets bekijken →Veganistisch
Plantaardige dranken en vetten uit kokos of noten die het werk van de room doen.
Veganistisch bekijken →Voor diabetici
Gebalanceerd met polyolen en vezels om textuur noch zoetheid te verliezen.
Bekijk voor diabetici →Gemarmerd
Sauzen, jam en krokante stukjes die in het ijs gaan zodat niet elke lepel hetzelfde smaakt.
Marmeringen bekijken →Desserts met ijs
Sandwiches, in chocolade gedompelde ijsstokken, coulant en de San Marcos-taart: ijs, verwerkt in een dessert.
Desserts met ijs bekijken →Leer
ijs maken
Vijf hoofdstukken om te begrijpen wat echt ijs is, welke machine je nodig hebt, welke ingrediënten je gebruikt, in welke volgorde je werkt en hoe je het bijstuurt als het misgaat.
01. Wat is ambachtelijk ijs?
Kou, lucht en water: waarom het industriële niet in dezelfde competitie speelt.
02. Welke machine heb ik nodig
Compressor en Ninja vergeleken: wat er echt verandert aan de textuur.
03. Welke ingrediënten heb ik nodig
Suikers, stabilisatoren en vetten: wat elk doet en hoeveel je erin doet.
04. Hoe je zelf ijs maakt
De zes fasen, van het afwegen van de poeders tot het draaien, en waarom je laat rijpen.
05. Stel je ijs vast
Hard, korrelig of flauw: waar het vandaan komt en wat je in de formule aanpast.
De beste ijssalons
ter wereld
Een kaart met de internationale ijssalons die ertoe doen: waar je het beste ambachtelijke ijs proeft en wat je van elk kunt leren.
ijssalons
landen
Inspiratie
De beste ijssalons ter wereld
Een levende kaart met de ambachtelijke ijssalons die ertoe doen: waar je het beste ijs proeft en welke meester-ijsmaker erachter zit.
Compressor
of Ninja Creami?
IJsmachines met compressor
Ze draaien zonder de kom in te vriezen.
Welke je koopt naar budget en gebruik.
Ninja Creami
De andere weg: je vriest de beker in en de machine schraapt.
Wat ze goed doet en wat niet.
Alles wat je nodig hebt
om te formuleren en goed te kiezen
IJscalculator
Voer je ingrediënten in en wij berekenen meteen droge stof, vet, suikers, POD en PAC — en of je formule in balans is.
Kies je ijsmachine
Compressor of Ninja, vergeleken op textuur, tijd en prijs.
Winkel
Machines, gereedschap en vormen stuk voor stuk gekozen, zonder vulling.
Boeken
Wat elk ijsboek je oplevert en in welke volgorde je ze leest.
Blog
Techniek, trucs en interviews: wat niet op één receptpagina past.
Maak je ijs niet alleen
Honderden thuis-ijsmakers delen elke dag vragen, formules en successen. Lukt een recept niet? Vraag het in de groep en iemand helpt je — echt waar.
- Vragen meteen beantwoord
- De nieuwe recepten, eerder dan wie ook
- Mensen die formuleren zoals jij
Nieuwe recepten
elke week
We sturen je de recepten en de technische gidsen zodra ze verschijnen. Geen spam, alleen goed gemaakt ijs.