Professioneel ijs
thuis gemaakt
Uitgewerkte recepten, een eigen rekenmachine en heldere gidsen om de techniek begrijpen, de ingrediënten goed kiezen en het maximale uit je ijsmachine halen.
Compressor en Ninja
Stap-voor-stapgidsen
Leer en deel
Stel POD en PAC bij
- Pistache
- Dulce de leche
- Tinto de verano
- Bramen
- Horchata
- Mango
- Kefir
- Hazelnoot
- Turrón
- Citroen
- Honing
- Cacaolat
- Aardbeien
- Verse melk
- Ricotta
- Ananas
- Room met walnoten
- Irish coffee
- Witte chocolade
- Olijfolie
- Blauwe bessen
- Rijstepap
- Pistache
- Dulce de leche
- Tinto de verano
- Bramen
- Horchata
- Mango
- Kefir
- Hazelnoot
- Turrón
- Citroen
- Honing
- Cacaolat
- Aardbeien
- Verse melk
- Ricotta
- Ananas
- Room met walnoten
- Irish coffee
- Witte chocolade
- Olijfolie
- Blauwe bessen
- Rijstepap
Recepten
uitgelicht
Uitgelicht ijs
Uitgelichte sorbets
Ontdek per categorie
Waar heb je zin in
vandaag maken?
IJs
De basis van alles: crèmes met melk, room en dooier, uitgebalanceerd om schepbaar te zijn.
IJs bekijken →Sorbets
Zonder een druppel melk: fruit, water en suiker nauwkeurig afgewogen zodat het niet als een ijsblok wordt.
Sorbets bekijken →Veganistisch
Plantaardige dranken en vetten uit kokos of noten die het werk van de room doen.
Veganistisch bekijken →Voor diabeten
Gebalanceerd met polyolen en vezels om textuur noch zoetheid te verliezen.
Voor diabeten bekijken →Marmeringen
Salsas, mermeladas y crujientes que van dentro del helado para que no todas las cucharadas sepan igual.
Marmeringen bekijken →Desserts met ijs
Sandwiches, in chocolade gedompelde ijsstokken, coulant en de San Marcos-taart: ijs, verwerkt in een dessert.
Desserts met ijs bekijken →Leer
ijs maken
Cinco capítulos para entender qué es un helado de verdad, qué máquina necesitas, qué ingredientes usar, en qué orden hacerlo y cómo corregirlo si sale mal.
01. Wat is ambachtelijk ijs?
Kou, lucht en water: waarom het industriële niet in dezelfde competitie speelt.
02. Welke machine heb ik nodig
Compressor en Ninja vergeleken: wat er echt verandert aan de textuur.
03. Welke ingrediënten heb ik nodig
Suikers, stabilisatoren en vetten: wat elk doet en hoeveel je erin doet.
04. Hoe maak je ijs thuis
De zes fasen, van het afwegen van de poeders tot het draaien, en waarom je laat rijpen.
05. Diagnosticeer je ijs
Hard, korrelig of flauw: waar het vandaan komt en wat je in de formule aanpast.
De beste ijssalons
ter wereld
Een kaart met de internationale ijssalons die ertoe doen: waar je het beste ambachtelijke ijs proeft en wat je van elk kunt leren.
ijssalons
landen
Inspiratie
De beste ijssalons ter wereld
Een levende kaart met de ambachtelijke ijssalons die ertoe doen: waar je het beste ijs proeft en welke meester-ijsmaker erachter zit.
Compressor
of Ninja Creami?
IJsmachines met compressor
Ze draaien zonder de beker in te vriezen.
Welke je koopt, afhankelijk van je budget en gebruik.
Ninja Creami
De andere weg: je vriest de beker in en de machine schraapt.
Wat hij goed doet en wat niet.
Alles wat je nodig hebt
om te formuleren en goed te kiezen
IJscalculator
Voer je ingrediënten in en wij berekenen meteen droge stof, vet, suikers, POD en PAC — en of je formule in balans is.
Kies je ijsmachine
Compressor of Ninja, vergeleken op textuur, tijd en prijs.
Winkel
Machines, gereedschap en vormen stuk voor stuk gekozen, zonder vulling.
Boeken
Wat elk ijsboek toevoegt en in welke volgorde je ze leest.
Blog
Techniek, trucs en interviews: wat niet op één fiche past.
Maak geen ijs in zijn eentje
Honderden thuis-ijsmakers delen elke dag vragen, formules en successen. Lukt een recept niet? Vraag het in de groep en iemand helpt je — echt waar.
- Vragen meteen beantwoord
- De nieuwe recepten, eerder dan wie ook
- Mensen die formuleren zoals jij
Nieuwe recepten
elke week
We sturen je de recepten en de technische gidsen zodra ze verschijnen. Geen spam, alleen goed gemaakt ijs.