Professionell glass
gjord hemma
Färdiga recept, egen kalkylator och tydliga guider för att förstå tekniken, välja rätt ingredienser och få ut mesta möjliga av din glassmaskin.
Kompressor och Ninja
Steg-för-steg-guider
Lär dig och dela
Justera POD och PAC
- Pistagenöt
- Dulce de leche
- Tinto de verano (rödvin med citronläsk)
- Björnbär
- Horchata (jordmandelmjölk)
- Mango
- Kefir
- Hasselnöt
- Turrón
- Citron
- Honung
- Cacaolat
- Jordgubbar
- Färsk mjölk
- Ricotta
- Ananas
- Grädde med valnötter
- Irish coffee
- Vit choklad
- Olivolja
- Blåbär
- Risgrynsgröt
- Pistagenöt
- Dulce de leche
- Tinto de verano (rödvin med citronläsk)
- Björnbär
- Horchata (jordmandelmjölk)
- Mango
- Kefir
- Hasselnöt
- Turrón
- Citron
- Honung
- Cacaolat
- Jordgubbar
- Färsk mjölk
- Ricotta
- Ananas
- Grädde med valnötter
- Irish coffee
- Vit choklad
- Olivolja
- Blåbär
- Risgrynsgröt
Utvalda
recept
Utvald glass
Utvalda sorbeter
Utforska efter kategori
Vad är du sugen
på idag?
Glassar
Grunden till allt: krämer med mjölk, grädde och gula, balanserade för att gå att ta upp med sked.
Se glassarna →Sorbeter
Utan en droppe mjölk: frukt, vatten och socker noga uppmätta så att det inte blir som en isklump.
Se sorbeter →För diabetiker
Balanserade med polyoler och fiber för att inte förlora vare sig konsistens eller sötma.
Se för diabetiker →Marmorerade
Såser, sylt och krisp som går inuti glassen så att inte varje sked smakar likadant.
Se swirlarna →Desserter med glass
Sandwichar, chokladdoppade pinnglassar, coulant och San Marcos-tårtan: glassen, insatt i en dessert.
Se desserter med glass →Lär dig
göra glass
Fem kapitel för att förstå vad riktig glass är, vilken maskin du behöver, vilka ingredienser du ska använda, i vilken ordning du arbetar och hur du rättar till det när det blir fel.
01. Vad är hantverksglass?
Kyla, luft och vatten: varför den industriella inte spelar i samma liga.
02. Vilken maskin behöver jag
Kompressor och Ninja jämförda: vad som verkligen ändras i konsistensen.
03. Vilka ingredienser behöver jag
Sockerarter, stabiliseringsmedel och fetter: vad var och en gör och hur mycket man tar.
04. Hur man gör hemgjord glass
De sex stegen, från att väga pulvren till att köra glassen, och varför man låter den mogna.
05. Diagnostisera din glass
Hård, grynig eller smaklös: vad som orsakar det och vad du ändrar i formeln.
Världens bästa
glassbarer
En karta över de internationellt tongivande glassbarerna: var man provar den bästa hantverksglassen och vad man kan lära av var och en.
glassbarer
länder
Inspiration
Världens bästa glassbarer
En levande karta över de tongivande hantverksglassbarerna: var man provar den bästa glassen och vilken glassmästare som står bakom.
Kompressor
eller Ninja Creami?
Glassmaskiner med kompressor
De kärnar utan att frysa skålen.
Vilken du ska köpa efter budget och användning.
Ninja Creami
Den andra vägen: du fryser bägaren och maskinen skrapar.
Vad den gör bra och vad den inte gör.
Allt du behöver
för att formulera och välja rätt
Glasskalkylator
Mata in dina ingredienser så räknar vi direkt ut torrsubstans, fett, sockerarter, POD och PAC — och om din formel är i balans.
Välj din glassmaskin
Kompressor eller Ninja, jämförda på konsistens, tid och pris.
Butik
Maskiner, redskap och formar utvalda en och en, utan utfyllnad.
Böcker
Vad varje glassbok ger dig och i vilken ordning du bör läsa dem.
Blogg
Teknik, knep och intervjuer: det som inte får plats på en receptsida.
Gör inte glassen på egen hand
Hundratals hemmaglassmakare delar frågor, formler och lyckade försök varje dag. Krånglar ett recept? Fråga i gruppen så hjälper någon dig — på riktigt.
- Frågor besvarade direkt
- De nya recepten, före alla andra
- Folk som formulerar som du
Nya recept
varje vecka
Vi skickar recepten och de tekniska guiderna så snart de publiceras. Ingen spam, bara välgjord glass.