HAZTUHELADOs jullotteri
03/08/2026
Vi delar sajtens jullotteri via TuLotero: utan avgifter och med hela vinsten till varje deltagare. Vi berättar hur du går med i andelen.
HAZTUHELADOS BLOGG
Teknik, ingredienser och idéer
för din glass
Artiklar för att förstå varför varje glass blir som den blir: hur kylan fungerar, vad varje ingrediens gör och hur du tar dina recept ett steg längre. Allt med tekniskt omdöme och förklarat så att det går att förstå.
Undersökningsglass: det stora vaniljbedrägeriet
25/08/2025
Vi köpte vaniljglass i åtta glassbarer i Gijón och smakade blint, utan att titta på färgen. Bara två smakade verkligen vanilj. Det här hittade vi, och så känner du igen det själv.
En dag med glassmakaren Yon Gallardo
11/06/2024
En förmiddag i hans verkstad: mantecatorer på sex och en halv minut, varför blastchillern ändrar konsistensen, ett stabiliseringsmedel gjort enbart av växtfibrer och en monter utan skräp.
Bean to bar, nyckeln till bra glass
22/04/2023
Chokladen gör skillnaden i en glass, och alla duger inte. Vi förklarar vad bean to bar är, varför kakaons ursprung spelar roll och hur du väljer den till dina recept.
Receptanalys
24/06/2022
Medlemmarna i Facebook- och Telegramgrupperna skickade oss sina recept och vi gick igenom dem siffra för siffra: vad som är fel i vart och ett, varför det är fel och hur man rättar till det.
Nej till halvlitern grädde
17/05/2022
Recepten på nätet är meningslöst fullproppade med fett. Vi förklarar varför den där halvlitern grädde förstör glassen och vilken balans du borde söka i stället.
Var man köper glassingredienserna (och i vilket format)
02/05/2022
Dextros, spraytorkad glukos, inulin och neutro finns inte i mataffären. Vilket format man köper av varje, hur långt de räcker, vad man ska titta på i innehållsförteckningen och hur man förvarar dem.
Ny Telegram-grupp från HAZTUHELADO
23/08/2021
Vi startade en Telegram-grupp för att prata om professionell hemgjord glass, tänkt framför allt för den som inte använder Facebook. Vi berättar vad som händer där inne och hur man går med.
Intervju med Migue Señoris och Carmen Prado
03/03/2021
Gelática Ice Concept i Valencia. Han kommer från konditoriet och hon från degarna: de berättar hur de byggde upp glassbaren och varför deras glasstårtor inte liknar några andra.
Historien om bourbonvaniljen från Madagaskar
23/02/2021
Sonia Sosa Tuneu berättar i första person var och hur bourbonvaniljen från Madagaskar odlas, en av de ingredienser som varje hantverkare värderar högst.
Intervju med Adolfo Romero
16/02/2021
Vi pratar med chefsglassmakaren på Helados Romero i Puertollano: hur han kom till yrket, hur han arbetar med sina recept och vad tävlandet på högsta nivå har lärt honom.
Intervju med Aitor Otin
12/02/2021
Han kom till glassen utan någon familjetradition bakom sig och hör i dag till landets främsta. Aitor Otin berättar om sin väg och sitt sätt att se på yrket.
Bloggen uppdaterad
Missa
ingen artikel
Få de nya recepten och de tekniska guiderna direkt i mejlen, så snart vi publicerar dem. Ingen spam, bara välgjord glass.