Lotteria di Natale HAZTUHELADO
03/08/2026
Condividiamo la Lotteria di Natale del sito attraverso TuLotero: senza commissioni e con il premio integro per ogni partecipante. Ti raccontiamo come entrare nella quota.
IL BLOG DI HAZTUHELADO
Tecnica, ingredienti e idee
per il tuo gelato
Articoli per capire il perché di ogni gelato: come funziona il freddo, che cosa fa ogni ingrediente e come portare le tue ricette un passo più in là. Tutto con criterio tecnico e spiegato perché si capisca.
Gelato d'inchiesta: il grande inganno della vaniglia
25/08/2025
Abbiamo comprato gelato alla vaniglia in otto gelaterie di Gijón e lo abbiamo assaggiato alla cieca, senza guardare il colore. Solo due sapevano davvero di vaniglia. Ecco cosa abbiamo trovato e come riconoscerlo anche tu.
Un giorno con il gelatiere Yon Gallardo
11/06/2024
Una mattina nel suo laboratorio: mantecatori da sei minuti e mezzo, perché l'abbattitore cambia la struttura, un neutro fatto solo con fibre vegetali e una vetrina senza porcherie.
Il bean to bar, la chiave per un gelato di qualità
22/04/2023
Il cioccolato fa la differenza in un gelato, e non tutti vanno bene. Ti spieghiamo che cos'è il bean to bar, perché conta l'origine del cacao e come sceglierlo per le tue ricette.
Analisi di ricette
24/06/2022
Gli utenti dei gruppi Facebook e Telegram ci hanno passato le loro ricette e le abbiamo analizzate numero per numero: che cosa non va in ognuna, perché non va e come si corregge.
No al mezzo litro di panna
17/05/2022
Le ricette che girano in rete sono cariche di grasso senza senso. Spieghiamo perché quel mezzo litro di panna rovina il gelato e quale equilibrio dovresti cercare al suo posto.
Dove comprare gli ingredienti del gelato (e in che formato)
02/05/2022
Destrosio, glucosio atomizzato, inulina e neutro non sono al supermercato. Che formato comprare di ciascuno, quanto rendono, che cosa guardare sull'etichetta e come conservarli.
Nuovo gruppo Telegram di HAZTUHELADO
23/08/2021
Abbiamo creato un gruppo Telegram per parlare di gelato casalingo professionale, pensato soprattutto per chi non usa Facebook. Ti raccontiamo che cosa bolle in pentola e come entrare.
Intervista a Migue Señoris e Carmen Prado
03/03/2021
Gelática Ice Concept, a Valencia. Lui viene dalla pasticceria e lei dagli impasti: ci raccontano come hanno montato la gelateria e perché le loro torte gelato non somigliano a nessun'altra.
Storia della vaniglia Bourbon del Madagascar
23/02/2021
Sonia Sosa Tuneu ci racconta in prima persona dove e come si coltiva la vaniglia Bourbon del Madagascar, uno degli ingredienti più apprezzati da qualsiasi artigiano.
Intervista ad Adolfo Romero
16/02/2021
Parliamo con lo chef gelatiere di Helados Romero, a Puertollano: come è arrivato al mestiere, come lavora le sue ricette e che cosa gli ha insegnato competere ai massimi livelli.
Intervista ad Aitor Otin
12/02/2021
È arrivato alla gelateria senza alcuna tradizione familiare alle spalle e oggi è fra i grandi del paese. Aitor Otin ci racconta il suo cammino e il suo modo di intendere il mestiere.
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