Tutto quello che usiamo
per fare buon gelato

Congelano da sole, senza accumulatore. È quello che cambia di più il risultato.

Con cestello accumulatore. Economiche e perfette per cominciare.

Né compressore né accumulatore: congeli la base e la macchina raschia il blocco.

Da 0,1 g e fino a 5 kg: quella che usi per tutto il resto.

Fino a 0,01 g: per il neutro e gli stabilizzanti.

Per pastorizzare e far maturare il mix alla temperatura giusta.

Per emulsionare il mix a caldo e ottenerlo fine.

Abbassano la temperatura prima di mantecare e reggono il trasporto.

I tredici libri di gelateria che consigliamo, con il loro livello e la loro lingua.

Da ghiacciolo, da stecco ricoperto e da torta gelato per i tuoi dolci.

Di betulla, per ghiaccioli e panini di gelato.

Per conservare in congelatore con la struttura giusta.

Coppe da gelateria per servire come nella migliore gelateria.

Spatole, sac à poche e tutto quello che semplifica la giornata.

Per il tuo yogurt, la base dei nostri gelati allo yogurt.

Le coperture che usiamo nelle nostre ricette al cioccolato.

Porzionatori e cucchiai per servire palline e quenelle.

Raffreddano in fretta e vanno bene per il bagnomaria.

Di ricambio, per non aspettare il ciclo della macchina.

Vaniglia vera: si raschia la polpa e la bacca va in infusione.