Calcolatore di
gelato

Distribuisce gli ingredienti che gli dai e ti restituisce la formula equilibrata: i grammi di ciascuno, il POD, il PAC e i solidi totali. È lo stesso motore con cui sono formulate le ricette della casa, quindi quello che esce qui è direttamente confrontabile con loro.

Il POD è il potere dolcificante: quanto dolcifica la tua miscela rispetto allo zucchero da tavola, a cui si dà valore 100. Il PAC è il potere anticongelante: quanta acqua resta non congelata e, quindi, quanto morbido sarà il gelato. Le due cifre si muovono in tempo reale mentre cambi i grammi.

La modalità guidata ti fa nove domande semplici — macchina, quantità, grassi, dolcezza, gusto — e monta la formula al posto tuo. L'editor tecnico ti mette la tabella davanti perché aggiunga ingredienti e metta i grammi a mano. Puoi iniziare dalla guidata e passare all'editor quando vuoi.

Sì, è una delle quattro vie d'ingresso. Carichi una qualsiasi delle nostre ricette già formulate e la modifichi: cambiare il peso, alzare i grassi, toccare gli zuccheri. Lavori sempre su una copia, quindi la ricetta originale non si tocca.

Sì. Con la Ninja e la Pacojet congeli il vaso intero e poi lo processi, e quel passaggio alza la temperatura della miscela. Il calcolatore ne tiene conto: riduce la dose di neutro e cambia le istruzioni di preparazione. Il resto della formula resta com'è.

Non te lo impedisce, ma ti avvisa. Se i solidi, i grassi o il PAC escono dalla banda del tipo di gelato che stai formulando, compare un avviso che spiega cosa succederà poi in freezer. Decidi tu se correggere o andare avanti.

Sì. Scegliendo sorbetto i bersagli cambiano da soli: non essendoci grassi né solidi del latte, l'equilibrio si regge sulla frutta, sugli zuccheri e sul neutro da sorbetto. Il motore applica i valori propri di ogni tipo, non gli stessi per tutto.

Sì, entrando con il tuo account. Le ricette che salvi restano nella tua sezione ricette e puoi aprirle più avanti per continuare a regolarle proprio da dove le avevi lasciate.

Scrivici a info@haztuhelado.com e raccontacelo: in che passaggio o in che ricetta è successo, cosa ti aspettavi e cosa è uscito. Questo stesso motore regge tutte le ricette della casa, quindi ogni segnalazione ci serve per affinarlo. Rispondiamo sempre.

Sì, ed è l'uso più comune. La base è la parte che si ripete in tutte le tue ricette — latte, panna, zuccheri, solidi del latte e stabilizzante — prima di aggiungere il gusto. Quadrala una volta con i solidi e il PAC nell'intervallo e poi riutilizzala cambiando solo l'ingrediente che dà il gusto.

No. Fa lo stesso di un foglio di calcolo fatto in casa, ma con la base di oltre quattrocento ingredienti già caricata e con gli avvisi attivi: se esageri con lo zucchero o resti corto di solidi, te lo dice mentre scrivi. È gratis e funziona nel browser, senza installare nulla.