Rechner für die
für Eis

Er verteilt die Zutaten, die du ihm gibst, und gibt dir die ausbalancierte Rezeptur zurück: die Gramm jeder Zutat, den POD, den PAC und die Gesamttrockenmasse. Es ist dieselbe Rechenmaschine, mit der die Rezepte des Hauses formuliert sind, was hier herauskommt, ist also direkt mit ihnen vergleichbar.

Der POD ist die Süßkraft: wie stark dein Mix im Vergleich zu Haushaltszucker süßt, dem der Wert 100 zugewiesen wird. Der PAC ist die Gefrierpunktsenkung: wie viel Wasser ungefroren bleibt und damit, wie weich das Eis sein wird. Beide Zahlen bewegen sich live, während du die Gramm änderst.

Der geführte Weg stellt dir neun einfache Fragen — Maschine, Menge, Fett, Süße, Geschmack — und baut die Rezeptur für dich auf. Der Facheditor legt dir die Tabelle vor, damit du Zutaten hinzufügst und die Gramm selbst einträgst. Du kannst mit dem geführten Weg anfangen und jederzeit in den Editor springen.

Ja, das ist einer der vier Einstiege. Du lädst irgendeines unserer bereits formulierten Rezepte und änderst es: das Gewicht ändern, das Fett anheben, an den Zuckern drehen. Du arbeitest immer an einer Kopie, das Originalrezept bleibt also unangetastet.

Ja. Bei Ninja und Pacojet frierst du den ganzen Behälter ein und verarbeitest ihn danach, und dieses Verarbeiten hebt die Temperatur des Mix an. Der Rechner berücksichtigt das: er senkt die Dosis des Stabilisators und ändert die Anleitung. Der Rest der Rezeptur bleibt gleich.

Er hindert dich nicht daran, aber er warnt dich. Wenn Trockenmasse, Fett oder PAC aus dem Band der Eissorte fallen, die du gerade formulierst, erscheint ein Hinweis, der erklärt, was später im Gefrierschrank passieren wird. Du entscheidest, ob du es korrigierst oder weitermachst.

Ja. Wählst du Sorbet, ändern sich die Zielwerte von selbst: da es weder Fett noch Milchtrockenmasse gibt, trägt sich die Balance über die Frucht, die Zucker und den Sorbet-Stabilisator. Die Rechenmaschine wendet für jede Art die eigenen Werte an, nicht überall dieselben.

Ja, wenn du dich anmeldest. Die Rezepte, die du speicherst, bleiben in deinem Rezeptbereich und du kannst sie später öffnen, um genau dort weiterzumachen, wo du aufgehört hast.

Schreib uns an info@haztuhelado.com und erzähl es uns: bei welchem Schritt oder in welchem Rezept, was du erwartet hast und was herauskam. Dieselbe Rechenmaschine trägt alle Rezepte des Hauses, jeder Hinweis hilft uns also, sie nachzuschärfen. Wir antworten immer.

Ja, und das ist sein häufigster Einsatz. Die Basis ist der Teil, der sich in all deinen Rezepten wiederholt — Milch, Sahne, Zucker, Milchtrockenmasse und Stabilisator — bevor der Geschmack dazukommt. Bring sie einmal so ins Lot, dass Trockenmasse und PAC im Bereich liegen, und verwende sie danach wieder, indem du nur die Zutat austauschst, die den Geschmack gibt.

Nein. Das hier leistet dasselbe wie eine selbst gebaute Tabelle, aber mit der Datenbank von über vierhundert Zutaten bereits geladen und mit eingebauten Hinweisen: nimmst du zu viel Zucker oder zu wenig Trockenmasse, sagt es dir das, während du tippst. Es ist kostenlos und läuft im Browser, ohne dass du etwas installieren musst.