Weihnachtslotterie HAZTUHELADO
03/08/2026
Wir teilen die Weihnachtslotterie der Seite über TuLotero: ohne Provisionen und mit dem vollen Gewinn für jeden Teilnehmer. Wir erklären dir, wie du in die Beteiligung kommst.
DER BLOG VON HAZTUHELADO
Technik, Zutaten und Ideen
für dein Eis
Artikel, um das Warum hinter jedem Eis zu verstehen: wie die Kälte arbeitet, was jede Zutat tut und wie du deine Rezepte einen Schritt weiterbringst. Alles mit technischem Anspruch und so erklärt, dass man es versteht.
Recherche-Eis: der große Vanille-Betrug
25/08/2025
Wir haben in acht Eisdielen in Gijón Vanille gekauft und blind verkostet, ohne auf die Farbe zu schauen. Nur zwei schmeckten wirklich nach Vanille. Das haben wir gefunden, und so erkennst du es selbst.
Ein Tag mit dem Eismacher Yon Gallardo
11/06/2024
Ein Morgen in seiner Werkstatt: Eismaschinen mit sechseinhalb Minuten, warum der Schockfroster die Textur verändert, ein Neutro nur aus Pflanzenfasern und eine Vitrine ohne Schnickschnack.
Bean to bar, der Schlüssel zu einem guten Eis
22/04/2023
Die Schokolade macht den Unterschied in einem Eis, und nicht jede taugt. Wir erklären, was Bean to bar ist, warum die Herkunft des Kakaos zählt und wie du sie für deine Rezepte auswählst.
Rezepte im Test
24/06/2022
Die Nutzer der Facebook- und Telegram-Gruppen haben uns ihre Rezepte geschickt, und wir haben sie Zahl für Zahl analysiert: was bei jedem schiefgeht, warum es schiefgeht und wie man es korrigiert.
Nein zum halben Liter Sahne
17/05/2022
Die Rezepte im Internet sind voller Fett ohne Sinn. Wir erklären, warum dieser halbe Liter Sahne das Eis ruiniert und welches Gleichgewicht du stattdessen suchen solltest.
Wo man die Zutaten fürs Eis kauft (und in welcher Verpackung)
02/05/2022
Dextrose, Glukosepulver, Inulin und Neutro gibt es nicht im Supermarkt. Welche Packung man von jedem kauft, wie weit sie reichen, worauf man auf dem Etikett achtet und wie man sie lagert.
Neue Telegram-Gruppe von HAZTUHELADO
23/08/2021
Wir haben eine Telegram-Gruppe gegründet, um über professionelles hausgemachtes Eis zu diskutieren, vor allem gedacht für alle, die kein Facebook nutzen. Wir erzählen, was dort los ist und wie man hineinkommt.
Interview mit Migue Señoris und Carmen Prado
03/03/2021
Gelática Ice Concept in Valencia. Er kommt aus der Patisserie und sie aus den Teigen: Sie erzählen uns, wie sie die Eisdiele aufgebaut haben und warum ihre Eistorten keiner anderen gleichen.
Geschichte der Bourbon-Vanille aus Madagaskar
23/02/2021
Sonia Sosa Tuneu erzählt uns aus erster Hand, wo und wie die Bourbon-Vanille aus Madagaskar angebaut wird, eine der von jedem Handwerker am höchsten geschätzten Zutaten.
Interview mit Adolfo Romero
16/02/2021
Wir sprechen mit dem Eischef von Helados Romero in Puertollano: wie er zum Handwerk kam, wie er an seinen Rezepten arbeitet und was ihn der Wettbewerb auf höchstem Niveau gelehrt hat.
Interview mit Aitor Otin
12/02/2021
Er kam ohne jede Familientradition zum Eis und gehört heute zu den Großen des Landes. Aitor Otin erzählt uns seinen Weg und wie er das Handwerk versteht.
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