Hallo Migue und Carmen, willkommen auf haztuhelado.com. Es ist uns eine große Freude, euch auf der Website zu haben; wir wollten schon lange mit euch sprechen und uns all die Kuriositäten erzählen lassen, die uns beschäftigen.
Für alle, die sie nicht kennen: Migue und Carmen sind die Inhaber der Eisdiele „Gelática Ice Concept“, ein Pflichtbesuch für alle, die nach Valencia reisen. Migue ist außerdem Konditormeister und Vizeweltmeister der Speiseeisherstellung 2018 – ein echter Luxus.
01Von der Patisserie zum Eis
Ich würde gern noch etwas weiter zurückgehen, vor die ganze Eisgeschichte. Wie, wann und warum habt ihr mit der Konditorei angefangen?
Ich erinnere mich, dass meine Cousine als Reinigungskraft in einer angesehenen Konditorei in Valencia arbeitete. Sie brauchten einen Lehrling, und ich stellte mich dort vor, um zu sehen, ob ich anfangen könnte.
Ich war 15 und hatte noch nicht das gesetzliche Alter für eine Lehrstelle; trotzdem ließen sie mich an den Wochenenden kommen, um zu helfen und auszuprobieren, ob es mir gefällt.
Aurelio und Mercedes hatten damals eine sehr bekannte Konditorei, sie hieß Dulces Sanz. Ich habe eine sehr schöne Erinnerung an diese Zeit meines Lebens; ihre Aufnahme war der Auslöser dafür, dass ich heute der Fachmann bin, der ich bin. Mein Lernen dort war sehr bereichernd, ich denke mit viel Zuneigung daran zurück.
Ich verband meine Arbeit mit meiner Ausbildung zum Konditor an der höheren Konditoreischule der Zunft der Konditormeister von Valencia.
Dort blieb ich fünf Jahre. In dieser Zeit nahm ich am ersten Wettbewerb meines Lebens teil, dem der jungen Konditoren von Valencia; ich war 17 und wurde Dritter. Zwei Jahre später trat ich erneut an und gewann den ersten Preis der jungen Konditoren von Valencia. Seitdem gefällt mir der Wettbewerb.
Meine Entwicklung in der Konditorei Sanz war begrenzt. Ich halte mich für einen sehr rastlosen und kreativen Menschen, Monotonie langweilt mich ziemlich, also beschloss ich, die Luft zu wechseln.
Man bot mir die Möglichkeit, in der Konditorei Selvi zu arbeiten, zusammen mit meinem Jahrgangskollegen José Selvi, dem Inhaber dieser Konditorei. Gemeinsam schufen wir eine sehr bereichernde Arbeitssynergie und erlaubten uns verschiedene Praktika in namhaften Konditoreien, darunter Totel (Paco Torreblanca), wo sich für mich neue Horizonte in der Konditorei öffneten und ich begann, die großen Namen einiger Referenzen der heutigen Konditorei kennenzulernen. Totel war der Spiegel, in dem sich die meisten Konditorgrößen unseres Landes wiedergefunden haben.
Drei Jahre blieb ich an der Seite meines Kollegen José Selvi, und wieder nahm mein Leben eine Wendung: Man bot mir an, Chef der Backstube in der Konditorei Venus zu werden, ganz in der Nähe zu Hause und mit vielen Vorteilen – eine Gelegenheit, die ich nicht ausschlagen konnte.
In der Konditorei Venus begann ich, meine Identität zu entwickeln, mit einer sehr eigenen Linie von Torten und Kuchen im Stil Migue Señoris. Drei Jahre blieb ich bei Venus, und dort schmiedete ich eines meiner großen Lebensprojekte: eine eigene Konditorei zusammen mit meiner Frau Carmen.
Carmen hatte eine hervorragende Ausbildung und Erfahrung mit Teigen und Feingebäckteigen; sie hatte ihre Ausbildung in der französischen Konditorei Lambert gemacht und besaß außerdem den höheren Abschluss in Konditorei, ausgebildet in der Zunft der Konditormeister von Valencia.
Wir waren rastlose, junge Menschen mit viel Kraft, um unseren Traum zu schmieden. Also wagten wir es und schufen das Projekt Pastisseria Señoris.
Was habt ihr in der Pastisseria Señoris gemacht? Habt ihr danach ein Geschäft gegen ein anderes getauscht, oder gab es eine Zeit, in der ihr nichts hattet?
Im Projekt Señoris gab es keine Grenzen; die Kreativität und der Anspruch an uns selbst, sowohl bei Carmen als auch bei mir, waren immer sehr hoch.
Schon bald bekamen wir sehr viel Arbeit und kauften ein Lokal, um eine neue Backstube zu bauen, die eine unserer Nachfrage angemessene Produktion erlaubte. In diesem Lokal ist heute Gelática Ice Concept.
Das Projekt Señoris dauerte 15 Jahre. In dieser Zeit kamen unsere Zwillinge Ángel und Lucía zur Welt. Carmen und ich hatten eine wichtige Rolle als Eltern, und das brachte uns dazu, unsere Art zu überdenken, die Kindheit unserer Kinder zu erleben, denn in diesen Berufen gibt es keine festen Stunden. Damals überlegten wir, die Pastisseria Señoris zu übergeben. Nach drei Jahren fanden wir die Personen, die unser Projekt übernehmen wollten.
Danach entschied ich mich für das Unterrichten und begann, an der Konditoreischule der Konditorenzunft von Valencia zu unterrichten, und Carmen entschied sich für den Verkauf und die Beratung von Konditorei- und Bäckereimaschinen bei der Firma Bauuman, geführt von den Brüdern Mico (Valencia).
Wie war es an der Konditoreischule von Valencia? Hat dir das Unterrichten gefallen? Warum hast du aufgehört?
Ich habe das Unterrichten sehr genossen und genieße es weiterhin; ich habe viele junge Konditorinnen und Konditoren ausgebildet. Ich habe in jeder Stunde versucht, die Werte zu vermitteln, die ich in der Konditorei verstehe: Sauberkeit, Ordnung und Disziplin.
Unterricht und Training zu verbinden ließ mich meine Lehrphilosophie vernachlässigen; es war für mich nicht mehr stimmig, und ich beschloss, eine Pause zu machen und wieder zu mir selbst zu finden. Nach der Weltmeisterschaft der Speiseeisherstellung entschied ich mich also, die Schule zu verlassen.
In Kürze nehme ich das Unterrichten mit einem neuen Kooperationsprojekt mit der Schule FEGREPA in Valencia in ihren neuen, spektakulären Räumen wieder auf. Ich werde zunächst drei Module rund um Schokolade geben: eine erste Stufe mit Miniaturen, eine zweite mit Einzelportionen und eine dritte mit Familienformaten (rustikale wie moderne Torten). Vorerst nur Konditorei, aber es ist geplant, später auch Eismodule aufzunehmen, an denen ich ebenfalls beteiligt wäre.
02Die Meisterschaft der Welt
Migue, wie kamst du zum Eis? War es infolge der Weltmeisterschaft, oder hast du vorher schon Dinge gemacht?
Mein Weg zum Eis beginnt im Jahr 2015. Ich war bereits Lehrer an der Konditoreischule der Konditorenzunft von Valencia, als ich einen Anruf von Paco Torreblanca bekam, um Teil des spanischen Teams für den Coupe du Monde Lyon 2015 zu werden. Meine Aufgabe in Lyon waren die Eisskulptur, die Eistorte und die Schokoladentorte.
In diesem Prozess beginnt meine Ausbildung im Speiseeis beim Mof Glacier Alain Chartier in Frankreich. Bis dahin hatte ich nie Verbindung zur Disziplin der Speiseeisherstellung gehabt, über meine ersten Gehversuche mit dem Buch von Angelo Corvitto und einer über 30 Jahre alten Eismaschine in der Schule hinaus, hehe. Der Mof Glacier Alain Chartier brachte mir die Schnitttechnik am Eisblock bei, und ich erhielt eine Ausbildung in der Rezepturberechnung von Eiscremes und Sorbets.
Man muss sagen, dass die Zeit gegen uns lief: Mein Eintritt ins spanische Team erfolgte nach dem Ausstieg eines früheren Mitglieds, wir waren nur noch sechs Monate von der Meisterschaft entfernt, und das war eine fast unmögliche Zeit, um einen Wettbewerb dieser Größenordnung mit Garantien vorzubereiten, aber wir haben es trotzdem versucht.
Wir trainierten in der Schule von Paco Torreblanca und in der EPGB. Bei einem dieser Trainings lernte ich Mario Masiá kennen (Spanischer Meister der Speiseeisherstellung und Vizeweltmeister 2016), der gerade ein Praktikum beim Meister und Konditor-Weltmeister Emmanuele Forcone machte; dort bot er an, mir bei der Eistorte zu helfen. Während der Vorbereitungszeit war es uns nicht möglich, die Ziele zu erreichen, um mit Garantien bei der Weltmeisterschaft anzutreten, und es wurde einstimmig von allen Teammitgliedern beschlossen, uns von der Meisterschaft zurückzuziehen.
Was hast du gedacht, als sie dich für die Weltmeisterschaft 2018 dabeihaben wollten?
Bevor ich Teil des spanischen Teams 2018 wurde, war ich Berater für Konditorei beim Team 2016. Mario Masiá setzte sich mit mir in Verbindung, um mich um Mitarbeit bei Finishs, Glasuren usw. zu bitten. Dort lernte ich Adolfo Romero, Antonio Sirvent, Marc Piqué und Judit Comes kennen, die Mitglieder des Teams 2016 waren, und zugleich Mitarbeiter wie Félix Linares, Jordi Guillem und Paco Monllor.
Mario Masiá und ich begannen, Hand in Hand am dekorativen Teil der Torte und des Eisbechers zu arbeiten. So weit meine Beziehung zum Vizeweltmeisterteam 2016.
Eines Tages bekam ich einen Anruf von Adolfo Romero, in dem er mir sagte, er würde mich gern im Team 2018 dabeihaben. Ich wurde etwas nachdenklich wegen des Adrenalinschubs, mich erneut einer Herausforderung wie einer Eis-Weltmeisterschaft auszusetzen; das würde nicht leicht werden und erforderte mentale, persönliche und finanzielle Anstrengung, aber ich war bereit, sie auf mich zu nehmen, denn ich war zuvor an der Schwelle geblieben, eine Weltmeisterschaft zu erleben. Es war die Gelegenheit, mir den Stachel des Coupe du Monde der Konditorei 2015 zu ziehen.
Wie war die Erfahrung, bei einer Weltmeisterschaft anzutreten? Ihr habt eine Riesenleistung gebracht, Vizeweltmeister – wie schade, wie wenig gefehlt hat.
Es war eine einzigartige Erfahrung, das größte Spektakel der Eiswelt: alles Erlebte aus anderthalb Jahren Treffen, Ausbildungen und Trainings zu krönen, mit Enttäuschungen und Freuden, Lächeln und Tränen, sich mit den besten Fachleuten der Welt aus anderen Ländern zu messen, wo es schon Freundschaften gab und andere entstanden – MEINE KOLLEGEN, BRUTAL!!
Vom ersten bis zum letzten Tag der Meisterschaft war es rasant, immer am Zeitlimit, aber immer fähig und sicher; das war es, was uns den Ruhm streifen ließ, einen Schritt vom höchsten Podestplatz entfernt.
Das Beste war ohne Zweifel die Verbundenheit zwischen uns: EINE FAMILIE.
Adolfo hat uns erzählt, dass ihr bei der Meisterschaft richtig zusammengehalten habt; das muss enorm wichtig sein, wenn so viel Teamarbeit gefragt ist. Ich habe gesehen, dass Marc Piqué und Adolfo euch sogar in einer Meisterklasse mit einer Torte namens Gelática Ice Concept zugezwinkert haben. Haben sie dich probieren lassen? Hehe. Ich nehme an, daraus entsteht eine Freundschaft fürs Leben.
Die Wahrheit ist, dass wir wie Brüder waren und es bis heute sind; wir haben gelernt, uns mit unseren Tugenden und Fehlern anzunehmen, wir haben die berufliche mit der persönlichen Ebene verbunden.
Wir waren wie Brüder und sind es bis heute. Das Beste war ohne Zweifel die Verbundenheit zwischen uns: eine Familie.
Die Torte Gelática Ice Concept war ein Rezept, das in der Fachzeitschrift Arte Heladero veröffentlicht wurde, wo wir eine Eistorte namens TERRER gemacht haben. Marc und Adolfo haben sie für eine Vorführung in Gasma an ihre Arbeitsweise angepasst und ihr den Namen unserer Eisdiele gegeben. Ehrlich gesagt ist sie ihnen deutlich besser gelungen als mir, haha.
Wie ist es, zusammen zu leben und zu arbeiten? Einigt ihr euch leicht, hehe?
(Verschwörerisches Lachen) Wir sind völlig verschieden, wir diskutieren immer, bis wir einen gemeinsamen Punkt finden, und von da an fließt alles. Wir sind beide rastlos im Kopf, jeder auf seine Art.
Ich bin superimpulsiv und Carmen ist rationaler; für mich ist Carmen der Eckstein, der mir hilft, mein ADHS zu managen.
03Gelática Ice Concept
Wann und warum habt ihr entschieden, euch mehr dem Eis als der Konditorei zu widmen und Gelática zu eröffnen?
Etwa ein Jahr nach der Meisterschaft beschlossen wir, unser Projekt zu bauen: Gelática. Wir spürten, dass wir die Musik nicht in uns behalten konnten, wir spürten die Notwendigkeit, den Leuten zu zeigen, dass man arbeiten und zugleich seine Arbeit genießen kann. Wir hatten genug Erfahrung und die nötige Kraft, um noch einmal zu gründen. Wir haben anderthalb Jahre am Projekt gearbeitet, bis zur Eröffnung.
Etwas, das uns umhaut, ist das Design von Gelática Ice Concept. Für alle, die es nicht kennen: Es ist ein Entwurf von Arqdeco, der außerdem mit Gold für die Anwendung der Corporate Identity und mit zweimal Silber als bestes räumliches Kommunikationselement und beste Bildanwendung im Interieur ausgezeichnet wurde. Es ist ein supermodernes, gewagtes Design, wie man es in einer Eisdiele noch nie gesehen hat; uns haut es um … Wie war es, als sie euch dieses Design gezeigt haben? Wann habt ihr euch unter allen Optionen für dieses entschieden? Wie kam die Wahl des Namens zustande? Was sagen die Leute über das Lokal? Trauen sie sich hinein? Hehe
Buahhh! Es hatte nichts mit dem zu tun, was wir uns gedacht hatten. Uns war klar, dass das Design zeitlos sein musste, aber sie haben uns sprachlos gemacht; das Team von Arqdeco war sehr professionell und traf jedes Detail, wir haben nur ein paar Kleinigkeiten geändert.
Als sie uns die Blätter an der Decke zeigten, sahen wir sofort einen Dschungel; uns kam gleich der Name Selvática in den Sinn, wir brachten ihn mit den Schokoladen „selváticos“ aus der Reihe Chocovic in Verbindung, deren Verpackung dem Dschungel an unserer Decke sehr ähnlich war. Kurz nachdem wir diesen Namen hatten, erfuhren wir, dass es in Barcelona eine wichtige Eisdiele mit dem Namen Selvática gab, also mussten wir das Namensprojekt noch einmal aufnehmen und einen passenden für unser Vorhaben suchen. Daraus entsteht Gelática Ice Concept, wir lieben ihn.
Die Atmosphäre ist sehr angenehm, es ist ein Lokal, in dem Harmonie herrscht. Tagsüber hat es sehr viel Licht und ist sehr einladend, und nachts fühlt es sich an, als wäre man in einem warmen, sehr intimen Iglu; es ist wirklich ein wunderbares Ambiente, um zu jeder Stunde ein gutes Eis zu genießen.
Die Leute, die Gelática Ice Concept zum ersten Mal besuchen, hören nicht auf zu staunen: Sie schauen an die Decke, auf die Torten, auf das Eis, auf unser Feingebäck, auf unsere Nachmittagskuchen. Die Düfte, die sie in diesem Moment umhüllen, je nachdem, was wir gerade zubereiten: Kaffee, Schokolade, geriebene Zitrusfrüchte, Zimt, Vanille, gesalzenes Karamell, frisch gebackenes Croissant usw. Sie sehen uns in unserer Backstube arbeiten, völlige Transparenz; das ist ein neues Universum für sie, etwas Anderes und Frisches, das ihnen Vertrauen gibt.
Ihr seid nicht in zentraler Lage, also müsst ihr euch jeden Kunden, der bei Gelática vorbeikommt, verdienen und ihn verwöhnen. Ihr habt das lokale Produkt als roten Faden und verwendet immer hochwertige Rohstoffe zu einem sehr erschwinglichen Preis. Außerdem ist die Backstube einsehbar, es gibt also keinen doppelten Boden: Was man sieht, ist das, was da ist. Was sagen die Kunden zu dieser Transparenz und zu den Produkten, die ihr anbietet?
Unsere Kundschaft ist großartig, wir sind unseren Nachbarn, Kunden und letztlich Freunden sehr dankbar. Treue Kunden, schon aus unserem früheren Projekt, die die Qualität, den Service und die Frische in allem, was sie probieren, vermissen.
Jede Woche empfangen wir neue Kunden, ein sehr gemischtes Publikum, alle reizend, die ein einzigartiges und exklusives Gelática-Produkt entdecken. Sie sind überrascht, mit den Meistern sprechen zu können, als wären sie in der Küche zu Hause; es ist eine Freude, dass Carmen und ich vermitteln können, was wir für unsere Arbeit empfinden.
Das Eis bei Gelática isst man aus Glas, mit einem besonderen Löffel und einem Teegebäck; das macht euch einzigartig und anders als der Rest. Warum habt ihr euch dafür entschieden?
Für uns ist das Eis ein kleiner Luxus für alle, etwas, das glücklich macht. Eines unserer Mottos lautet: „Umgib dich mit Schönheit, wann immer du kannst.“
Umgib dich mit Schönheit, wann immer du kannst.
Der erste Eindruck spielt eine superwichtige Rolle: ein Eis mit einer Zehn in einem Gefäß mit einer Zehn zu servieren, und obendrein mit einem bei Gelática Ice hergestellten Teegebäck, ist eines der schönsten Geschenke, die man sich selbst machen kann – zu einem sehr moderaten Preis.
Wie arbeitet ihr üblicherweise? Tägliche Herstellung, oder macht ihr mehr, um Vorrat zu haben?
Unsere Backstube ist sehr klein und die Produktion begrenzt, aber das hat seine Vorteile, hehe. Wir arbeiten mit frischem Produkt, wir lagern kein Eis ein; der einzige Eisvorrat, den wir haben, ist der, der in der Theke Platz findet. Wir mantecieren täglich, immer je nach Nachfrage.
Bau dir deine Werkstatt zu HauseWelche Maschine brauchst du, um zu Hause anzufangen?Wir vergleichen Eismaschinen mit Kompressor und mit Gefrierbehälter, mit ihren Vor- und Nachteilen.Welche Maschine du brauchst →Die Eistorten sind die, die in unsere Tortenvitrine passen; es ist exklusive Ware mit begrenzter Produktion, der Nachmittagskuchen wird täglich gebacken.
Wir schließen nicht aus, die Herstellung künftig außerhalb von Gelática zu machen und neue Geschäftszweige zu eröffnen.
Gelática läuft seit Ende August 2019, ihr habt also gleich zu Beginn die ganze Pandemie erlebt. Wie läuft die Eisdiele trotzdem?
Die Anfänge sind immer hart, aber wir haben viele Werkzeuge zur Hand und sind sehr diszipliniert in unserer Arbeit.
Uns ist klar, dass Eis das ganze Jahr über gegessen wird; es ist überraschend zu sehen, wie Kunden mitten im Januar Fruchtsorbet mitnehmen.
Wir haben italienische, argentinische und russische Kunden, die in Valencia leben und das ganze Jahr über ein gutes handwerkliches Eis entdeckt haben, und sie sind begeistert. Kunden aus dem Viertel, die sonntags kommen, um Eis zu kaufen, als würden sie Kuchen kaufen.
Saisonabhängigkeit gibt es bei Gelática Ice Concept nicht.
Zu Besuch in Valencia?Gelática liegt im CabañalFinde sie, zusammen mit 74 weiteren echten Eisdielen, auf unserer Karte.Karte öffnen →Anders als sonst in Eisdielen üblich habt ihr das ganze Jahr geöffnet, und ich sehe, dass ihr winterliche Eissorten und Kombinationen mit Feingebäck macht. Sind die Kunden in den Wintermonaten empfänglich? Wie funktionieren diese Formate?
Wir haben eine Konditorei, die so gedacht ist, dass jede Zubereitung mit einer unserer Eiscremes genossen werden kann.
Auf unserer Eiskarte gibt es immer etwas Neues, je nach Jahreszeit; wir versuchen, saisonalere Geschmacksrichtungen mit Klassikern zu kombinieren, die unserer Meinung nach in keiner Vitrine fehlen dürfen. Allerdings versuchen wir immer, reine Geschmacksrichtungen zu arbeiten.
04Ihre Eissorten
Welches Eis verkauft sich am meisten?
Ehrlich gesagt verkaufen sich alle, es gibt keinen Favoriten. Wenn wir wählen müssten, wäre der König das Eis aus Schokolade Coeur de Guanaja mit karamellisierten Kakaonibs, als Klassiker Mantecado oder Bourbon-Vanille und als Sorbet Mandarine–Calamansi.
Was ist euer Lieblingseis?
Immer das Neue (verschwörerisches Lachen). Wenn ich eines wählen müsste, würde ich Halo Galáctico (Kokos-Yuzu) nehmen. Carmen ist ein großer Fan von Schokolade und Pistazie aus Bronte.
Was ist das kurioseste Eis, das ihr probiert habt?
Das Trüffeleis; es fiel unserem Team in der Mystery-Box-Prüfung zu. Man liebt es oder man hasst es.
05Cocktails, Herzhaftes und ein Rezept für die Website
Ich sehe, dass ihr auch Cocktailabende macht, eine ungewöhnliche Initiative für eine Eisdiele. Wie wird das angenommen?
Es ist eine Initiative, die wir zur Eröffnung gestartet haben und die wir wegen der Umstände der Pandemie nicht voll entwickeln konnten; sie steht noch auf unserer To-do-Liste.
Ich habe auch ausgesuchte herzhafte Rezepte gesehen. Was macht ihr im herzhaften Bereich?
Die ausgesuchten herzhaften Zubereitungen kommen nur am 24. Dezember in den Verkauf, immer auf Bestellung und in begrenzter Stückzahl. Für den Ladenverkauf haben wir allerdings frische Tostas, die zum Frühstück und zum Nachmittagsimbiss sofort weggehen.
Ich überlege, eure sozialen Netzwerke nicht mehr zu besuchen, weil ich Tag für Tag vor Neid vergehe, hehe. Erlaubt mir zu sagen: Die Eistorten, die ihr macht, sind absolut beeindruckend, so etwas habe ich noch nie gesehen – perfekte Finishs, Details, Feinheit, ständige Innovation; ihr habt mich völlig gewonnen. Wie erreicht man diese Perfektion? Wie funktioniert das Format Eistorte bei den Kunden? Was ist die schwierigste Kreation, die ihr gemacht habt?
Danke, Sergio. Das erreicht man mit viel Anstrengung, Erfahrung und Hingabe, es ist reine Technik.
Die Torten sind unser Steckenpferd, jeden Tag ein bisschen mehr; wir haben viel Nachfrage und produzieren nicht genug, weil wir sehr knapp an Zeit sind. Eine Torte kostet uns drei Tage: Am ersten Tag bereiten wir Kerne und Biskuits vor, am zweiten Tag den Aufbau der Torte mit den Eiscremes und am dritten Tag das Finish und die Dekoration. Normalerweise fliegen die Torten am Wochenende weg, deshalb muss ich mich dienstags an sie machen, damit sie zum Wochenende fertig sind.
Sie haben wirklich großen Erfolg gehabt; wir haben es geschafft, die Eistorte wie eine Festtagstorte zu positionieren. Jeder Anlass ist gut, um eine Torte von Migue Señoris mit nach Hause zu nehmen; sie wird auch bestellt, um bei Gelática verkostet zu werden, dann wird sie portioniert und angerichtet.
Es sind völlig andere Torten: Die Leute sind an eine klassische Eistorte gewöhnt, und unsere Torten sind echte gefrorene Architektur. Texturen, Geschmack, Präsentation, alles sehr durchdacht im Zusammenspiel. Jeden Monat geht eine und kommt eine neue (schwierige Wahl).
Die schwierigste Kreation, die wir gemacht haben (überlegt) – schwierig nicht, vielleicht eher die komplexeste: die letzte Torte, die wir für die Nummer 200 der Zeitschrift Arte Heladero kreiert haben und die diese ganze Saison in der Tortenvitrine von Gelática Ice bleiben wird.
