Il negozio del gelatiere
Stampi per gelato
Per ghiaccioli, bonbon e torte gelato: la forma la dà lo stampo, la struttura la dai tu.
Silicona platino
Desmolda limpio
Apilables
Ocupan poco congelador
Con palo
Pronti da intingere
Ordina
Caricamento prodotti…
Risolvi i tuoi dubbi
Domande frequenti
Perché il gelato mi si attacca allo stampo?
Per fretta. Lo sformare si fa con un colpo breve di acqua tiepida da fuori, cinque secondi. A freddo strappi lo strato esterno.
¿Silicona o metal?
Il metallo raffredda prima e dà una struttura migliore. Il silicone sforma più facilmente ma ci mette di più a congelare.
Che formula chiede un gelato da stampo?
Una un po' più morbida: non essendo mantecata ha meno aria e viene più dura. Conviene alzare un po' l'anticongelante.
Quanto ci mette a rapprendersi?
Con stampo di metallo e congelatore a −18 °C, da quattro a sei ore. Quelli in silicone possono chiedere tutta la notte.
Dal congelatore alla tavola
Ricette nuove
ogni settimana
Ti mandiamo le ricette e le guide tecniche appena escono. Niente spam, solo gelato fatto bene.