Glassmakarens butik
Formar för glass
Till isglass, praliner och glasstårtor: formen ger formen, konsistensen ger du.
Platinasilikon
Lossnar rent ur formen
Stapelbara
Tar lite plats i frysen
Med pinne
Klara att doppa
Sortera
Laddar produkter…
Svar på dina frågor
Frågor vanliga
Varför fastnar glassen i formen?
Brådska. Urformningen görs med en kort skvätt ljummet vatten på utsidan, fem sekunder. Kall river du av ytterskiktet.
Silikon eller metall?
Metall kyler snabbare och ger bättre konsistens. Silikon släpper lättare men tar längre tid att frysa.
Vilken formel kräver en formgjuten glass?
En något mjukare: utan kärning innehåller den mindre luft och blir hårdare. Det är bra att höja frysskyddet något.
Hur lång tid tar det innan den sätter sig?
Med metallform och frysen på −18 °C, fyra till sex timmar. Silikonformar kan kräva hela natten.
Från frysen till bordet
Nya recept
varje vecka
Vi skickar recepten och de tekniska guiderna så snart de publiceras. Ingen spam, bara välgjord glass.