Mange bad os om et sted at stille spørgsmål uden at skulle oprette en Facebook-konto. Så vi lavede en Telegram-gruppe om hjemmelavet is på professionelt niveau, og der er vi stadig: svarer på spørgsmål, viser resultater og diskuterer formler.
Hvad skal du finde indeni
Det er ikke en gruppe med opskrifter til at kopiere og indsætte. Det er folk, der prøver sig frem: én lægger et billede op af snittet i sin pistacie-is, en anden spørger, hvorfor hans sorbet bliver som en sten, nogen har lige fået en ismaskine og ved ikke, hvor de skal begynde. Der er både folk, der har stået bag en frysemaskine i årevis, og folk, der lige har lavet deres første mix.
Det, der aldrig svigter, er den samme gamle besættelse: at forstå hvorfor sker det, der sker. Hvis nogen siger, at du skal øge dextrosen, siger de også, hvad det gør ved teksturen.
Hvordan man spørger, så kan hjælpe dig
Et blankt «den bliver hård» kan ikke besvares. Med disse fire oplysninger kan det:
- Hele opskriften, i gram. Ingen kopper og ingen «en sjat».
- Hvad du har lavet den med: ismaskine med kompressor, uden kompressor eller direkte i fryseren.
- Hvad der præcist er sket. Det er ikke det samme, at den er hård lige fra fryseren, som at den er grynet på dag to.
- Et billede af snittet, med skeen i. Det ses meget mere, end du tror.
To regler og færdig
Respekt for den, der er nybegynder – vi har alle stillet et dumt spørgsmål her. Og ingen spam og intet salg: gruppen er til for at lære, ikke et udstillingsvindue.
Sådan kommer du ind
Det er gratis, åbent, og du skal bare have Telegram installeret.
Og er du en af dem på Facebook, tag det roligt: gruppen HJEMMELAVET IS (SPANIEN) den virker lige så godt som før.
Og i mellemtidenHvor begynder jeg med at lave is?Hele opskriftssamlingen, med parametrene i hver opskrift færdigberegnede.Se opskrifterne →
