Muita gente nos pedia um sítio onde perguntar sem ter de abrir uma conta no Facebook. Montámos então um grupo de Telegram sobre gelado caseiro profissional, e aí continuamos: a resolver dúvidas, a mostrar resultados e a discutir fórmulas.
O que vais encontrar lá dentro
Não é um grupo de receitas para copiar e colar. É gente a experimentar: um põe a foto do corte do seu pistácio, outro pergunta porque é que o sorvete lhe fica como uma pedra, alguém estreou a máquina e não sabe por onde começar. Há quem ande atrás de uma mantecadora há anos e quem tenha acabado de fazer a primeira mistura.
O que nunca falta é a mania de sempre: perceber porquê acontece o que acontece. Se alguém te disser para subires a dextrose, dir-te-á também o que isso faz à textura.
Como perguntar para que te possam ajudar
A um «sai-me duro» e mais nada não se pode responder. Com estes quatro dados, sim:
- A receita completa, em gramas. Nada de chávenas nem de «um golpe».
- Com que a fizeste: máquina com compressor, sem compressor ou diretamente no congelador.
- O que aconteceu exatamente. Duro acabado de sair não é o mesmo que arenoso ao segundo dia.
- Uma foto do corte, com a colher lá dentro. Vê-se muito mais do que julgas.
Duas regras e já está
Respeito por quem começa: aqui já perguntámos todos alguma tolice. E nada de spam nem de vender: o grupo é para aprender, não é uma montra.
Como entrar
É gratuito, aberto e não é preciso mais do que ter o Telegram instalado.
E se és mais de Facebook, descansa: o grupo HELADOS CASEROS (ESPAÑA) continua a funcionar como sempre.
E entretantoPor onde começo a fazer gelado?O receituário inteiro, com os parâmetros de cada receita já calculados.Ver as receitas →
