Máquinas de gelados Ninja,
comparadas
O que é uma
Ninja CREAMi?
Na Ninja CREAMi não bates o gelado: raspa. Em vez de arrefecer uma mistura líquida enquanto a mexe, trabalha sobre um bloco já congelado: a base passa vinte e quatro horas no congelador dentro da sua cuba e depois uma lâmina vai-a ralando a grande velocidade até a transformar em creme.
Daí saem os seus dois traços: funciona de copo em copo, porque cada sabor precisa da sua cuba e da sua congelação prévia, e não encadeia fornadas como faz uma máquina com compressor.
O mínimo que lhe pedimos
a uma CREAMi
Nem todas as CREAMi fazem o mesmo, embora pareçam. O que marca mesmo a diferença é quanta mistura cabe na cuba, se permite dois sabores na mesma fornada e se acrescenta o serviço em espiral. O número de programas impressiona menos do que parece: quase todos partem da mesma lâmina, e o que muda é o guião, não a máquina. O acabamento não muda absolutamente nada.
Que Ninja CREAMi
comprar
Não é preciso a mais cara. Na verdade só há três decisões, porque as duas Deluxe são a mesma máquina com acabamento diferente e ao mesmo preço.
CREAMi básica (NC302EU)
- 7 programas, do gelato ao batido
- 2 copos, 1,4 L no total
- A mais barata da gama
A mais barata
Deluxe (NC502EU)
- Copos de 710 ml cada
- Dois sabores no mesmo copo
- 10 programas
A mais bem avaliada da gama
Scoop & Swirl (NC701EUSTGD)
- 13 funções
- Servido em remoinho tipo soft
- A mais cara das quatro
Só se quiseres soft
Que textura
sai mesmo
Ralar não é bater, e a diferença de fundo é o ar. Uma máquina de bater bate uma mistura líquida e areja-a enquanto congela; a CREAMi só raspa um bloco que já está duro, por isso quase não incorpora ar.
Isso explica a textura. O que sai da cuba é mais uma emulsão fria e muito fina do que um gelado batido: aproxima-se de uma mousse gelada e afasta-se do gelado ou do sorvete de sempre. E como o ar isola, quanto menos houver mais frio se sente na boca: um gelado bem batido anda entre os 30 e os 40 % de ar, e aqui nem perto se chega.
As CREAMi e as suas alternativas,
cara a cara
Desliza a tabela para as veres todas →
| Modelo | A básicaNinja CREAMiNinja · NC302EU | ★ A nossa escolhaNinja CREAMi DeluxeNinja · NC502EU | A mesma, em douradoNinja CREAMi DeluxeNinja · NC502EUSTGD | A caraNinja CREAMi Scoop & SwirlNinja · NC701EUSTGD | A alternativa barataTaurus Gelato FlowTaurus · 925022000 | A outra marcaMoulinex DolciMoulinex · MJ602A |
| Para quem é | A primeira CREAMi | Quem a vai usar muito | A Deluxe com outro acabamento | Se queres o serviço soft | O mesmo sistema, mais barato | Três copos e programas de bebida |
| Programas | 7 programas | 10 programas | 10 programas | 13 funções | 9 programas | 10 programas |
| Copos | 2 copos | 2 copos | 2 copos | 2 copos | 3 copos | 3 copos de Tritan |
| Capacidade | 700 ml cada um | 710 ml cada um | 710 ml cada um | 480 ml cada um | 500 ml cada um | ~470 ml cada |
| Dois sabores no mesmo copo | Não | Sim | Sim | Sim | Não | Não |
| A nossa nota | 4,0★★★★ | 4,5★★★★½ | 4,5★★★★½ | 4,2★★★★ | 3,5★★★½ | 4,2★★★★ |
| Preço hoje |
Preços da Amazon a hoje; podem variar.
As CREAMi e as que
fazem o mesmo
As oito que analisámos, com a referência exacta para não te enganares na compra.
O que muda nas tuas
receitas com Ninja CREAMi
Mais de metade das nossas receitas não muda um grama: a ficha reajusta o resto assim que escolhes Ninja CREAMi.
Uma receita para CREAMi
Congelação prévia
24 horas no congelador
PAC objetivo
não descer abaixo de −10 °C
Neutro
menos 20 %
Sólidos
os da sua família, sem mexer
A base congela maciça
Tem de ficar 24 horas a −18 °C. Não é uma máquina para improvisar: o gelado desta noite decide-se ontem, e a mistura entra no congelador já equilibrada.
O ajuste principal
O que se mexe é o estabilizante: desce 20 %, de 6 g por litro para 4,8. A CREAMi não incorpora ar como uma máquina de bater, por isso precisa de menos para a mesma textura.
E não é preciso repetir
É aqui que se vê a diferença entre formular e não formular. Com uma mistura equilibrada passas uma vez e comporta-se como um gelado normal. Sem ingredientes técnicos, é preciso repetir de cada vez.
Ajusta ao copo
As nossas receitas são por litro e a cuba não chega. É preciso escalar a fórmula à cuba e não passar da linha de enchimento máximo, ou a lâmina não rala bem e o gelado sai grosseiro.
Há quem não queira
esperar 24 horas
E não é a única. Uma máquina de gelados com compressor congela sozinha: deitas a mistura líquida e devolve-ta feita em meia hora, tantas vezes seguidas quantas quiseres, sem bloco no congelador nem cuba a cuba.
Mas o que separa mesmo as duas texturas é o overrun, o ar que entra no gelado enquanto congela. Uma máquina de bater bate e areja ao mesmo tempo, e é assim que chega aos tais 30-40 %; a CREAMi rala um bloco já duro e quase não incorpora nada. Daí o resultado sair mais denso e mais frio na boca.
Perguntas frequentes
É uma máquina de gelados a sério?
Funciona ao contrário de uma máquina de gelados. Não congela a bater: rala um bloco que já estava há cerca de 24 horas no congelador. O resultado parece-se mais com uma mousse gelada do que com um gelato.
Preciso de congelar a mistura antes?
Sim, e é a sua grande diferença: a cuba tem de ficar no congelador na véspera. Não há gelado improvisado.
Substitui uma de compressor?
Não fazem o mesmo. Se procuras textura de gelataria, a de compressor segue outro caminho; a CREAMi joga no seu próprio campeonato.
Servem as receitas normais de gelado?
Têm de ser adaptadas. Ao trabalhar sobre um bloco congelado, o equilíbrio de açúcares e gordura comporta-se de forma diferente do que ao bater.
Que modelo compro hoje?
Depende dos que continuam à venda e de quantas cubas precisas; na ficha tens os modelos vendidos neste momento e em que se distinguem.
Para quem vale a pena?
Para quem quer variedade e doses pequenas sem se chatear com fórmulas: preparas várias cubas, congela-las e ralas a que te apetecer.
O que muda entre a CREAMi e a CREAMi Deluxe?
Três coisas. A Deluxe traz dez programas em vez de sete, as cubas são maiores — 710 ml cada — e pode fazer dois sabores dentro da mesma cuba. A básica faz gelado, gelato, sorvete, smoothie bowl e batido, que é o que se usa mesmo. Nas avaliações a Deluxe vai à frente e com muito mais gente atrás. O motor e a técnica são os mesmos nas duas: ralam um bloco já congelado.
Em que se parece com uma Pacojet?
No princípio, que é o mesmo: pacotização. As duas partem de um bloco congelado a duro e ralam-no com uma lâmina que desce a girar muito depressa, em vez de bater a mistura líquida enquanto arrefece. A diferença está na escala e no preço: a Pacojet é uma máquina de oficina que rala fino e trabalha a −22 °C, e a CREAMi é a sua versão doméstica. Numa receita bem formulada o resultado é mais parecido do que seria de esperar.
Serve para iogurte gelado ou gelado proteico?
Sim, e é aliás onde a vantagem mais se nota: como não bate enquanto congela, não lhe importa que a mistura seja espessa ou muito proteica. O que há a saber é que uma mistura com pouco açúcar e muita proteína congela mais dura, por isso pede quase sempre uma segunda passagem, e às vezes um fio de leite antes de voltar a ralar. Com a fórmula equilibrada desde o início não é preciso.
Faz muito barulho?
Sim, bastante: está a ralar um bloco de gelo maciço com uma lâmina a toda a velocidade. É um ruído curto mas forte, diferente do zumbido contínuo de uma máquina com compressor.
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