Wiele osób prosiło nas o miejsce, gdzie można zadać pytanie bez zakładania konta na Facebooku. Założyliśmy więc grupę na Telegramie o profesjonalnych lodach domowych i tam wciąż jesteśmy: rozwiewamy wątpliwości, pokazujemy efekty i dyskutujemy o recepturach.
Co znajdziesz w środku
To nie jest grupa z przepisami do skopiowania. To ludzie, którzy próbują: jeden wrzuca zdjęcie przekroju swoich lodów pistacjowych, drugi pyta, czemu jego sorbet robi się jak kamień, ktoś właśnie dostał maszynkę i nie wie, od czego zacząć. Są tacy, którzy od lat polują na mantekator, i tacy, którzy właśnie zrobili pierwszą masę.
Nie brakuje tu tej samej starej obsesji: zrozumieć, dlaczego dzieje się to, co się dzieje. Jeśli ktoś każe ci podnieść dekstrozę, powie ci też, co to robi ze strukturą.
Jak pytać, żeby dało się pomóc
Na samo „wychodzą twarde” nie da się odpowiedzieć. Mając te cztery rzeczy — owszem:
- Cały przepis, w gramach. Żadnych szklanek ani „odrobiny”.
- Na czym to zrobiłeś: maszynka ze sprężarką, z mrożonym pojemnikiem albo prosto do zamrażarki.
- Co dokładnie się stało. Twarde zaraz po wyjęciu to co innego niż piaszczyste drugiego dnia.
- Zdjęcie przekroju, z łyżką w środku. Widać na nim znacznie więcej, niż myślisz.
Dwie zasady i tyle
Szacunek dla początkujących — każdy z nas zapytał tu kiedyś o jakąś głupotę. I żadnego spamu ani sprzedawania: grupa jest po to, by się uczyć, a nie na wystawę.
Jak dołączyć
Jest za darmo, otwarta i wystarczy mieć zainstalowanego Telegrama.
Dołącz do grupy na Telegramie →
A jeśli wolisz Facebooka, spokojnie: grupa HELADOS CASEROS (ESPAÑA) działa dalej tak samo jak zawsze.
A tymczasemOd czego zacząć robienie lodów?Cały zbiór przepisów, z policzonymi już parametrami każdego z nich.Zobacz przepisy →
