Is og sorbet med
polyoler
Oppskrifter formulert i detalj: hver med sin formel, justerbare parametere (POD og PAC) og en trinnvis veiledet modus så den blir perfekt hjemme.
Spørsmål vanlige
Er en is med polyoler egnet for diabetikere?
Å søte med polyoler fjerner ikke alt sukker og gjør ikke oppskriften automatisk egnet for en person med diabetes. Vi oppgir ingrediensene og mengdene; når det finnes et anslag over sukkeret, forklarer vi hva det omfatter. For sitronsorbeten oppgir vi ennå ingen total, fordi næringssammensetningen i maltodekstrinet som brukes, ikke er bekreftet. Vurder porsjonen og karbohydratene i den sammen med helseteamet ditt.
Hvorfor blir isen hard når man tar bort sukkeret?
For sukkeret er ikke bare til å søte: det er det som hindrer vannet i å fryse helt. Fjerner du det uten å erstatte den effekten, blir isen en blokk. Det er den vanligste feilen i hjemmelagde oppskrifter som tar bort sukkeret.
Hva erstattes den da med?
Med polyoler – og i noen oppskrifter litt fruktose – som også senker frysepunktet, og med andre ingredienser som gir en del av tørrstoffet som mangler. I hver oppskrift ser du nøyaktig hvilke den har og i hvilken mengde.
Duger stevia eller sakkarin?
Til å søte, ja, men med bare det blir isen dårlig: det er søtstoffer med stor kraft og svært liten mengde, så de gir verken tørrstoff eller frysepunktsenker. De må følges av noe som fyller plassen sukkeret forlot.
Teller frukten?
Frukt bidrar med sitt eget sukker, som må regnes med sammen med de andre ingrediensene. Anslagene som finnes, oppgir hva de omfatter; vi oppgir ingen total når data mangler.
Få hver nye
isoppskrift
En ny formulert oppskrift hver uke, rett i innboksen din. Ingen spam: du kan melde deg av når du vil.