▷ HELADO de VAINILLA para DIABÉTICOS | Haztuhelado.com

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INGREDIENTES

PRODUCTO CANTIDAD
Agua 774,6g
Eritritol
30g
Leche en polvo entera 90g
Sorbitol 20g
Manitol 30g
Fructosa 30g
Aspartamo 0,4g
Mantequilla 20g
Neutro (Crema) 5g
Vainas de vainilla 2u
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TOPPING
   

 

PREPARACIÓN


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa el agua y con una varilla removiendo  se espolvorea la leche en polvo, el eritritol, el manitol, el sorbitol y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la fructosa y el aspartamo. Integrar bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario). Agregar las vainas de vainilla raspando el interior.
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. 
  4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  5. Una vez madurada la base del helado, retirar las vainas, pasar la turmix y meterlo en la heladera.
  6. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

 

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