INGREDIENTES
PRODUCTO | CANTIDAD | ||||
---|---|---|---|---|---|
Agua | 774,6 g | ||||
Eritritol | 30 g | ||||
Leche en polvo entera | 90 g | ||||
Sorbitol | 20 g | ||||
Manitol | 30 g | ||||
Fructosa | 30 g | ||||
Aspartamo | 0,4 g | ||||
Mantequilla | 20 g | ||||
Neutro (Crema) | 5 g | ||||
Vainas de vainilla | 5 g | ||||
__ | |||||
TOPPING | |||||
– | – | ||||
PREPARACIÓN
- En un cazo o thermomix en frío se echa el agua y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo, el eritritol, el manitol, el sorbitol y se pone a calentar la mezcla.
- Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la fructosa y el aspartamo. Integrar bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario). Agregar las vainas de vainilla raspando el interior.
- Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
- Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
- Una vez madurada la base del helado, retirar las vainas, pasar la turmix y meterlo en la heladera.
- Cuando el helado está hecho se saca de la heladera y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).
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Rebajas
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