Calculadora de
helados
Escribe tus ingredientes y te decimos si la receta está equilibrada. Si algo se sale de rango, te ayudamos a corregirlo.
¿Qué hace exactamente esta calculadora?
Reparte los ingredientes que le das y te devuelve la fórmula equilibrada: los gramos de cada uno, el POD, el PAC y los sólidos totales. Es el mismo motor con el que están formuladas las recetas de la casa, así que lo que salga aquí es directamente comparable con ellas.
¿Qué son el POD y el PAC que calcula?
El POD es el poder edulcorante: cuánto endulza tu mezcla comparada con el azúcar de mesa, al que se le da el valor 100. El PAC es el poder anticongelante: cuánta agua se queda sin congelar y, por tanto, lo blando que va a estar el helado. Las dos cifras se mueven en vivo según cambias los gramos.
¿Qué diferencia hay entre la receta guiada y el editor técnico?
La guiada te hace nueve preguntas sencillas —máquina, cantidad, grasa, dulzor, sabor— y monta la fórmula por ti. El editor técnico te pone la tabla delante para que añadas ingredientes y pongas los gramos a mano. Puedes empezar por la guiada y saltar al editor cuando quieras.
¿Puedo partir de una receta de Haztuhelado y cambiarla?
Sí, es una de las cuatro entradas. Cargas cualquiera de nuestras recetas ya formuladas y la modificas: cambiar el peso, subir la grasa, tocar los azúcares. Trabajas siempre sobre una copia, así que la receta original no se toca.
¿La fórmula cambia si elijo Ninja Creami en vez de heladera de compresor?
Sí. Con la Ninja y la Pacojet congelas el vaso entero y luego lo procesas, y ese procesado sube la temperatura de la mezcla. La calculadora lo tiene en cuenta: recorta la dosis de neutro y cambia las instrucciones de montaje. El resto de la fórmula se mantiene.
¿Qué pasa si me salgo de los valores recomendados?
No te lo impide, pero te avisa. Si los sólidos, la grasa o el PAC se van de la banda del tipo de helado que estás formulando, aparece un aviso que explica qué va a pasar luego en el congelador. Tú decides si lo corriges o sigues adelante.
¿Sirve para formular sorbetes además de helados?
Sí. Al elegir sorbete cambian solas las dianas: al no haber grasa ni sólidos de la leche, el equilibrio se sostiene con la fruta, los azúcares y el neutro de sorbete. El motor aplica los valores propios de cada tipo, no los mismos para todo.
¿Puedo guardar la fórmula y volver a ella?
Sí, entrando con tu cuenta. Las recetas que guardes se quedan en tu apartado de recetas y puedes abrirlas más adelante para seguir ajustándolas justo donde lo dejaste.
¿Y si encuentro un error en el cálculo?
Escríbenos a info@haztuhelado.com y cuéntanoslo: en qué paso o en qué receta ha sido, qué esperabas y qué te salió. Este mismo motor sostiene todas las recetas de la casa, así que cada aviso nos sirve para afinarlo. Contestamos siempre.
Aprende a equilibrar
tus recetas
Te mandamos las guías técnicas y las recetas nuevas nada más publicarlas. Sin spam, solo helado bien hecho.