▷ HELADO de DULCE DE LECHE pocodulcero | Haztuhelado.com

ESTA RECETA ESTÁ CALCULADA CON UN DULZOR MUY JUSTITO, NO ES APTA PARA TODO EL MUNDO (POD 15%).

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1. En un cazo o thermomix en frío se echa el agua, la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la glucosa y se pone a calentar la mezcla.
2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego, agregar el dulce de leche y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
5. Una vez madurada la base del helado, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
6. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera, se vetea con dulce de leche y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).