▷ HELADO DE MORAS SILVESTRES pocodulcero | Haztuhelado.com

image

ESTA RECETA ESTÁ CALCULADA CON UN DULZOR MUY JUSTITO, NO ES APTA PARA TODO EL MUNDO (POD 15%).

 

VERSIÓN 1 (8% MATERIA GRASA)

 

INGREDIENTES

PRODUCTOCANTIDAD
Leche entera166 g
Nata 35% mg
212 g
Leche en polvo desnatada70 g
Dextrosa80 g
Glucosa 21DE8 g
Sacarosa58 g
Neutro (Crema)6 g
Moras trituradas y coladas400 g
__
TOPPING
  

 

PREPARACIÓN


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo desnatada, la dextrosa, la glucosa y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más rápido posible.
  4. Mientras baja la temperatura, triturar y colar las moras, el resultante debe ser los 400g.
  5. Cuando está a 4ºC agregar las moras y homogeneizar muy bien con la turmix.
  6. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  7. Una vez madurada la base del helado, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
  8. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

 

VERSIÓN 2 (4% MATERIA GRASA)

 

INGREDIENTES

PRODUCTOCANTIDAD
Leche entera247 g
Nata 35% mg
90 g
Leche en polvo desnatada70 g
Dextrosa67 g
Glucosa 21DE61 g
Sacarosa58 g
Neutro (Crema)7 g
Moras trituradas y coladas400 g
__
TOPPING
  

 

PREPARACIÓN


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo desnatada, la dextrosa, la glucosa y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más rápido posible.
  4. Mientras baja la temperatura, triturar y colar las moras, el resultante debe ser los 400g.
  5. Cuando está a 4ºC agregar las moras y homogeneizar muy bien con la turmix.
  6. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  7. Una vez madurada la base del helado, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
  8. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

Si necesitas cualquier ingrediente de la receta, no dudes en ponerte en contacto con nosotros por el chat o correo.

Heladera yogurtera 2 en 1 ELISA con compresor de refrigeración y función de...
  • RESULTADOS PERFECTOS: en tan solo 60 minutos, Elisa puede producir hasta 2 L de cremoso helado sin precongelar y convierte la leche en un delicioso yogur...
  • VERSÁTIL - Esta heladera y yogurtera tiene 4 programas que se configuran fácilmente a través del panel de control digital: helado, yogur, refrigeración...
  • POTENTE - Gracias al compresor integrado y la capacidad de enfriamiento de 180 V, Elisa no requiere preenfriamiento y prepara hielo a -35 ° C. Para hacer...
Abrir chat
Hola. ¿necesitas asesoramiento?