▷ HELADO de PLATANO pocodulcero | Haztuhelado.com

image

ESTA RECETA ESTÁ CALCULADA CON UN DULZOR MUY JUSTITO, NO ES APTA PARA TODO EL MUNDO (POD 15%).

 

VERSIÓN 1 (8% MATERIA GRASA)

 

INGREDIENTES

PRODUCTO CANTIDAD
Leche entera 256 g
Nata 35% mg
203 g
Leche en polvo desnatada 64 g
Dextrosa 75 g
Glucosa 21DE 19 g
Sacarosa 26 g
Neutro (Crema) 6 g
Platanos 350 g
Zumo de limón 1 g
__
TOPPING
Dulce de leche y nueces caramelizadas Al gusto
   

 

PREPARACIÓN


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo desnatada, la dextrosa y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
  4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  5. Una vez madurada la base del helado, se agrega el platano y el limón se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
  6. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

 

 

VERSIÓN 2 (4% MATERIA GRASA)

 

INGREDIENTES

PRODUCTO CANTIDAD
Leche entera 336 g
Nata 35% mg
82 g
Leche en polvo desnatada 64 g
Dextrosa 64 g
Glucosa 21DE 72 g
Sacarosa 25 g
Neutro (Crema) 6 g
Platanos 350 g
Zumo de limón 1 g
__
TOPPING
Dulce de leche y nueces caramelizadas Al gusto
   

 

PREPARACIÓN


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo desnatada, la dextrosa, la glucosa y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
  4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  5. Una vez madurada la base del helado, se agrega el platano y el limón se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
  6. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

Si necesitas cualquier ingrediente de la receta, no dudes en ponerte en contacto con nosotros por el chat o correo.

SPRINGLANE Heladera yogurtera 2 en 1 ELISA con compresor de refrigeración y función...
  • RESULTADOS PERFECTOS: En tan solo 45 minutos, Elisa prepara 2 litros de helado cremoso sin congelación previa y, gracias a su dispositivo calefactor...
  • VERSÁTIL: Esta heladera y yogurtera dispone de 4 programas que puedes configurar fácilmente por medio de una pantalla digital: crema de helado, yogur,...
  • POTENTE: Gracias a su compresor integrado y a sus 180 vatios de potencia refrigerante, Elisa no necesita congelación previa y prepara helados en un rango...
Abrir chat
Hola. ¿necesitas asesoramiento?