▷ SORBETE DE SANDIA pocodulcero | Haztuhelado.com

ESTA RECETA ESTÁ CALCULADA CON UN DULZOR MUY JUSTITO, NO ES APTA PARA TODO EL MUNDO (POD 15%).

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1. Pesar la sandía y dividirla en dos partes, una de las partes meterla en un tupper en el congelador.
2. En un cazo o thermomix en frío se echa la parte de la sandía que no hemos congelado, se tritura y con una varilla removiendo se echa la dextrosa, la inulina y la glucosa.
3. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
4. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y comenzar a bajar la temperatura rapidamente. Durante la bajada, cuando el mix esta sobre unos 25ºC agregar la parte de la sandía que congelamos y triturar.
5. Cuando el mix llegue a 4ºC se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
6. Una vez madurada la base del sorbete, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
7. Cuando el sorbete está hecho se saca de la heladera y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).