Sorbete de platano
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Agua 385 g Glucosa 38DE 110 g Sacarosa 24 g Dextrosa 55 g Neutro (Sorbete) 5 g Inulina 20 g Platano 400 g Zumo de limón 1 g __ TOPPING – –
Sorbete de sandia pocodulcero
ESTA RECETA ESTÁ CALCULADA CON UN DULZOR MUY JUSTITO, NO ES APTA PARA TODO EL MUNDO (POD 15%). INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Sandia 725 g Dextrosa 60 g Sacarosa 65 g Glucosa 21DE 125 g
Sorbete de cerezas
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Agua 320 g Glucosa 38DE 96 g Sacarosa 40 g Dextrosa 69 g Neutro (Sorbete) 5 g Inulina 20 g Pulpa de cerezas (colada) 450 g __ TOPPING – –
Sorbete de kiwi
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Agua 355 g Glucosa 38DE 93 g Sacarosa 54 g Dextrosa 73 g Neutro (Sorbete) 5 g Inulina 20 g Pulpa de kiwi (colada) 400 g __ TOPPING – –
Sorbete de gazpacho
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Agua 120 g Glucosa 38DE 94 g Dextrosa 100 g Inulina 20 g Sal 4 g Sacarosa 15 g Neutro (Crema) 5 g Aceite de oliva 40 g Vinagre 25 g Tomates
Sorbete de horchata
Tenía entre ceja este sorbete desde hace tiempo, pero no había encontrado el momento. Quería hacerlo con horchata fresca, el año pasado la había comprado en Mercadona y Lidl, así que fui a comprarla, pero
Sorbete de mojito
INGREDIENTES AZÚCAR DE HIERBABUENA PRODUCTO CANTIDAD Sacarosa 180 g Hierbabuena 3 g PREPARACIÓN AZÚCAR DE HIERBABUENA Escaldar la hierbabuena y secar bien. Con un robot de cocina integrar bien la sacarosa junto
Sorbete de naranja
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Agua 238 g Glucosa 38DE 134 g Sacarosa 90 g Dextrosa 63 g Neutro (Sorbete) 5 g Inulina 20 g Zumo de naranja 450 g __ TOPPING – –
Sorbete de tomate
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Agua 213 g Glucosa 38DE 90 g Sacarosa 5 g Dextrosa 122 g Sal 4 g Inulina 20 g Aceite de oliva 40 g Neutro (Crema) 6 g Tomates cherry 500 g
Sorbete de fresas
INGREDIENTES PREPARACIÓN PREVIA PRODUCTO CANTIDAD Sacarosa 64 g Fresas 500 g PREPARACIÓN PREVIA Cortamos las fresas a la mitad y las metemos en una bolsa de vacio junto con la sacarosa. Reservamos