Recetas de helados y sorbetes veganos archivos - Página 2 de 3 - Haztuhelado.com

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Sorbete de limón

Este sorbete es complicado de generalizar, ya que hay personas a las que le gusta muy ácido y a otras que no, así que lo haremos en dos versiones. INGREDIENTES AZÚCAR DE LIMÓN (VERSIÓN ÁCIDA)

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Sorbete de chocolate

INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Agua 608 g Sacarosa 40 g Dextrosa 85 g Glucosa 38DE 50 g Neutro (Crema) 6 g Cobertura de chocolate 70% 210 g Sal 1 g __ TOPPING Pepitas de chocolate Al

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Sorbete de pistacho

INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Agua 590 g Glucosa 38DE 110 g Sacarosa 85 g Dextrosa 80 g Neutro (Sorbete) 5 g Inulina 10 g Sal 2 g Pasta de pistacho 120 g __ TOPPING – –

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Sorbete de limón y albahaca

INGREDIENTES PREPARACIÓN PREVIA (Azúcar de albahaca) PRODUCTO CANTIDAD Albahaca 3 g Sacarosa 27 g     PREPARACIÓN PREVIA Pasar por el robot la sacarosa y la albahaca fresca, triturar hasta que quede un polvo muy

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Sorbete de fresa y frambuesa

INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Agua 210 g Glucosa 38DE 100 g Sacarosa 105 g Dextrosa 70 g Neutro (Sorbete) 5 g Inulina 10 g Frambuesa natural 250 g Fresa natural 250 g __ TOPPING – –

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Sorbete de sandia

NOTA: las cantidades del video se han modificado posteriormente, por lo que guiaos con el vídeo para el proceso pero con las cantidades reflejadas abajo.   Citrullus lanatus, comúnmente llamada sandía, es una especie de

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Sorbete de melón

INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Pulpa de melón verde 735 g Dextrosa 75 g Sacarosa 45 g Glucosa 38DE 120 g Inulina 20g Neutro (Sorbete) 5 g __ TOPPING – –       PREPARACIÓN Pesar el

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Sorbete de melocotón

INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Agua 288 g Glucosa 38DE 135 g Sacarosa 90 g Dextrosa 62 g Neutro (Sorbete) 5 g Inulina 20 g Puré de melocotón 400 g __ TOPPING – –     PREPARACIÓN

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Sorbete de salmorejo

INGREDIENTES SALMOREJO PRODUCTO CANTIDAD Pulpa de tomate 600 g Aceite de oliva virgen extra 60 g Pan 70 g     PREPARACIÓN SALMOREJO Mezclar el tomate triturado junto con el aceite Agregar los trocitos de

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