▷ SORBETE DE COCKTAIL DE CÍTRICOS | Haztuhelado.com

image

INGREDIENTES

PRODUCTO CANTIDAD
Agua 240 g
Zumo de naranja 300 g
Zumo de limón 100 g
Zumo de lima 100 g
Dextrosa 70 g
Sacarosa 40 g
Glucosa 38DE 125 g
Neutro (Sorbete) 5 g
Inulina 20 g
__
TOPPING
   

 

PREPARACIÓN

  1. Hacer los zumos y meter al congelador.
  2. En un cazo o thermomix en frío se echa el agua y con una varilla removiendo se echa la dextrosa, la inulina y la glucosa.
  3. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  4. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. 
  5. Cuando el mix está sobre 25ºC agregar los zumos que teníamos en el congelador y homogeneizar bien.
  6. Ayudarse del congelador para terminar de bajar a 4ºC.
  7. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  8. Una vez madurada la base del sorbete, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
  9. Cuando el sorbete está hecho se saca de la heladera y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

 

Si necesitas cualquier ingrediente de la receta, no dudes en ponerte en contacto con nosotros por el chat o correo.

No products found.

Abrir chat
Hola. ¿necesitas asesoramiento?