▷ HELADO de CAFÉ IRLANDÉS | Haztuhelado.com

El Café irlandés o Irish coffee es un cóctel que consiste en la mezcla de whisky irlandés, una cucharada de azúcar, café y finalmente va cubierto por dos centímetros de crema de leche o nata semimontada. Una vez servido, su aspecto es similar al de una pinta de cerveza Guinness bien servida; negro y con una coronilla blanca de un dedo.

Este combinado nació en Irlanda y sigue siendo un icono popular del país insular, aunque más popularizado desde Estados Unidos.

La forma conocida mundialmente se creó en la década de los años cincuenta del Siglo XX. En concreto, durante un invierno especialmente duro en el aeropuerto de la ciudad de Shannon Town, Irlanda. Por un retraso en un vuelo de la aerolínea Pan American, Joe Sheridan, que trabajaba de cocinero en el aeropuerto, tuvo la idea de añadir whisky de su país al café, para contrarrestar el frío de los pasajeros. Cuando se le preguntó si ese tipo de café era de origen brasileño respondió que se trataba de café irlandés. Uno de los pasajeros que probó ese café ese día era un escritor estadounidense llamado Stanton Delaplane, el cual, en 1952, junto a Jack Koeppleral, propietario de un bar en San Francisco, lo retó a recrear el mismo café que tomó en el aeropuerto irlandés. Luego de toda una serie de pruebas descubrieron que, para que la nata quedase flotando por encima del café era necesario dejarla en reposo 48 horas, y luego batirla hasta que tuviera un poco de consistencia. En 2021, el Buena Vista Café sirve más de 1000 cafés irlandeses al día.

En cuanto al helado, básicamente es un helado de café, al que le hemos agregado un poco de whisky, sin resultar exagerado, solo para que le dé un toque.

Esperamos que os guste.

INGREDIENTES 

PREPARACIÓN

1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo, la dextrosa, la inulina, la fructosa, el café soluble y se pone a calentar la mezcla.
2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa, se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
5. Una vez madurada la base del helado, se agrega el whisky, se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
6. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).