▷ HELADO de KÉFIR | Haztuhelado.com

El kéfir es una bebida fermentada que se elabora a partir de leche o agua, y se obtiene mediante la acción de los gránulos de kéfir, que son una mezcla de bacterias y levaduras. Es similar al yogur, pero tiene una textura más líquida y un sabor ligeramente ácido.

Propiedades positivas del kéfir:

1. Probióticos: Contiene una gran cantidad de probióticos que ayudan a mantener una flora intestinal saludable, mejorando la digestión y la salud gastrointestinal.

2. Nutrientes: Es rico en vitaminas B, vitamina K y minerales como calcio, magnesio y fósforo, que son esenciales para el funcionamiento del cuerpo.

3. Fortalece el sistema inmunológico: Los probióticos del kéfir pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, lo que puede reducir el riesgo de infecciones.

4. Propiedades antiinflamatorias: Algunos estudios sugieren que el kéfir puede tener efectos antiinflamatorios, lo que puede ser beneficioso para diversas condiciones de salud.

5. Ayuda en la intolerancia a la lactosa: Debido a su proceso de fermentación, muchas personas con intolerancia a la lactosa pueden tolerar el kéfir mejor que otros productos lácteos.

6. Control del colesterol: Algunas investigaciones han indicado que el consumo regular de kéfir puede ayudar a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol «malo»).

7. Efectos antioxidantes: Contiene compuestos antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres en el organismo.

Para este helado hemos utilizado kéfir de leche entera Pastoret, pero podéis utilizar kéfir que hayáis hecho con vuestros propios nódulos, siempre que hayáis utilizado leche entera.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, la nata y se pone a calentar la mezcla.
2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agregan los sólidos de la receta y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. 
4. Cuando esté frío agregar el kéfir y pasa la turmix.
5. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
6. Una vez madurada la base del helado, se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
7. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

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