▷ HELADO de MAZAPÁN | Haztuhelado.com

image

INGREDIENTES PASTA DE ALMENDRA

PRODUCTOCANTIDAD
Almendra marcona cruda130 g
  

PREPARACIÓN PASTA DE ALMENDRA

  1. Las picamos lo máximo posible con una picadora eléctrica hasta que se haga como una pasta. Hay que ir dando descansos a la picadora para que no se caliente.
  2. Reservamos. Hacemos de sobra por posibles perdidas.

 

INGREDIENTES HELADO

PRODUCTOCANTIDAD
Agua547 g
Nata 35% mg100 g
Leche en polvo desnatada92 g
Fructosa38 g
Dextrosa60 g
Sacarosa56 g
Sal1 g
Neutro (Crema)6 g
Pasta de almendra (previa)100 g
__
TOPPING
  

 

PREPARACIÓN HELADO


  1. En un cazo o thermomix en frío se echa el agua, la nata y con una varilla removiendo, se espolvorea la leche en polvo, la fructosa, la dextrosa y se pone a calentar la mezcla.
  2. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y la sal, se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
  3. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. Cuando comieza la bajada de la temperatura, agregar la pasta de almendra.
  4. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
  5. Una vez madurada la base del helado, se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
  6. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).

 

Si necesitas cualquier ingrediente de la receta, no dudes en ponerte en contacto con nosotros por el chat o correo.

Casa Gispert Almendra Marcona Frutos Secos - 500 gr
  • Tostada en horno de leña, sin piel
  • Calibre grande
  • Origen: España
Heladera yogurtera 2 en 1 ELISA con compresor de refrigeración y función de...
  • RESULTADOS PERFECTOS: en tan solo 60 minutos, Elisa puede producir hasta 2 L de cremoso helado sin precongelar y convierte la leche en un delicioso yogur...
  • VERSÁTIL - Esta heladera y yogurtera tiene 4 programas que se configuran fácilmente a través del panel de control digital: helado, yogur, refrigeración...
  • POTENTE - Gracias al compresor integrado y la capacidad de enfriamiento de 180 V, Elisa no requiere preenfriamiento y prepara hielo a -35 ° C. Para hacer...
Abrir chat
Hola. ¿necesitas asesoramiento?