▷ HELADO de FRESAS con YOGUR | Haztuhelado.com

INGREDIENTES PREPARACIÓN PRÉVIA

PREPARACIÓN PREVIA

1. Cortamos las fresas a la mitad y las metemos en una bolsa de vacio junto con la sacarosa.
2. Reservamos 24 horas en la nevera.
3. Trituramos todo y lo congelamos.

INGREDIENTES HELADO

PREPARACIÓN HELADO

1. Sacar las fresas del congelador, pesarlas y reservar.
2. En un cazo o thermomix en frío se echa la leche, la nata y con una varilla removiendo se espolvorea la leche en polvo desnatada, la glucosa y se pone a calentar la mezcla.
3. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la dextrosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
4. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. En la bajada de temperatura, cuando ronde los 40ºC echar las fresas y el yogur. Triturar muy bien con la turmix.
5. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
6. Una vez madurada la base del helado, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora)
7. Cuando el helado está hecho se saca de la heladera a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).