La piña, originaria de América del Sur, ha sido un fruto valorado durante siglos por su sabor dulce y su alto contenido de vitamina C. Los indígenas de América del Sur ya la consumían hace más de 2.000 años, y su popularidad creció en Europa durante los siglos XVI y XVII. En la actualidad, se cultiva en todo el mundo, siendo Costa Rica el mayor productor mundial de piñas.
El sorbete de piña es una deliciosa opción para aquellos que buscan una alternativa más refrescante al helado. Es muy fácil de hacer en casa, con ingredientes naturales, sin grasas ni lácteos. Además, es una buena alternativa para personas veganas e intolerantes a la lactosa.
Esperamos que os guste.
INGREDIENTES
| PRODUCTO | CANTIDAD | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| Agua | 350 g | ||||
| Glucosa 38DE | 125 g | ||||
| Sacarosa | 30 g | ||||
| Dextrosa | 70 g | ||||
| Neutro (Sorbete) | 5 g | ||||
| Inulina | 20 g | ||||
| Pulpa de piña | 400 g | ||||
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| TOPPING | |||||
| – | – | ||||
PREPARACIÓN
- En un cazo o thermomix en frío se echa el agua y con una varilla removiendo se espolvorea la glucosa, la dextrosa, la inulina y se pone a calentar la mezcla.
- Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
- Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible.
- Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
- Una vez madurada la base del sorbete, se echa la pulpa de piña, se pasa la turmix y se mete en la heladera (mantecadora).
- Cuando el sorbete está hecho se saca de la heladera y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).
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