▷ SORBETE de MELÓN | Haztuhelado.com

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1. Pesar el melón y dividirlo en dos partes, una de las partes meterla en un tupper en el congelador. No apuréis mucho alrededor de la cascara, ya que amarga.
2. En un cazo o thermomix en frío se echa parte del melón que no hemos congelado, se tritura y con una varilla removiendo se echa la dextrosa, la inulina y la glucosa.
3. Cuando la mezcla llega a 40°C se agrega el neutro mezclado con la sacarosa y se integra bien con la turmix (en caso de thermomix si bates al mismo tiempo no es necesario).
4. Cuando alcanza los 85°C retirar del fuego y bajar la temperatura a 4°C lo más pronto posible. Cuando el mix esta sobre unos 25ºC agregar la parte del melón que congelamos y triturar.
5. Ayudarse del congelador para terminar de bajar a 4ºC.
6. Se pasa el mix al frigorífico a madurar entre 12-24 horas.
7. Una vez madurada la base del sorbete, pasar la turmix y meterlo en la heladera (mantecadora).
8. Cuando el sorbete está hecho se saca de la heladera y se pasa a un bote o varios botes pequeños (lo que se vaya a comer de una vez) y se pasa lo más rápido posible al congelador (si se dispone de botón de turbo es recomendable activarlo).