Helado de stracciatella
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Leche entera 467 g Nata 35% mg 296 g Leche en polvo desnatada 44 g Dextrosa 72 g Sacarosa 115 g Neutro (Crema) 6 g __ TOPPING Stracciatella de chocolate 180 g
Helado de cocktail de cítricos
VERSIÓN 1 (8% MATERIA GRASA) INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Leche entera 78 g Nata 35% mg 222 g Leche en polvo desnatada 80 g Dextrosa 64 g Glucosa 38DE 18 g Sacarosa 72 g Neutro
Helado de Coco Loco
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Agua 260 g Inulina 30 g Leche en polvo desnatada 45 g Dextrosa 30 g Sacarosa 100 g Neutro (Crema) 5 g Coco 450 g Ron blanco Havana 3 80 g __
Helado de queso fresco
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Leche entera 319 g Nata 35% mg 22 g Leche en polvo desnatada 63 g Dextrosa 47 g Sacarosa 142 g Neutro (Crema) 7 g Queso fresco graso 400 g __ TOPPING
Helado de galletas Lotus
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Leche entera 618 g Nata 35% mg 86 g Leche en polvo desnatada 40 g Dextrosa 62 g Fructosa 37 g Sal 1 g Neutro (Crema) 6 g Galletas Lotus 150 g
Helado de naranja
INGREDIENTES SALSA DE NARANJA PRODUCTO CANTIDAD Zumo de naranja 250 g Azúcar glass 150 g Jarabe de glucosa 38DE 50 g Pectina NH 5 g Zumo de limón 25 g PREPARACIÓN SALSA DE
Helado de leche condensada
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Leche entera 529 g Nata 35% mg 140 g Leche en polvo desnatada 20 g Dextrosa 51 g Sacarosa 45 g Neutro (Crema) 5 g Glucosa 21DE 60 g Leche condensada 150
Helado de nubes
INGREDIENTES PRODUCTO CANTIDAD Leche entera 526 g Nata 35% mg 175 g Leche en polvo desnatada 45 g Dextrosa 38 g Sacarosa 10 g Neutro (Crema) 6 g Nubes golosina 200 g __ TOPPING –
Helado de café
NOTA: las cantidades del video se han modificado posteriormente, por lo que guiaos con el vídeo para el proceso pero con las cantidades reflejadas abajo. El café se obtiene de la planta cafeto, un arbusto
Helado de menta y chocolate
INGREDIENTES PREPARACIÓN PREVIA (Azúcar de menta) PRODUCTO CANTIDAD Menta fresca 3 g Sacarosa 27 g PREPARACIÓN PREVIA Pasar por el robot la sacarosa y la menta fresca, triturar hasta que quede un polvo