A loja do gelateiro
Balanças de precisão
Para el estabilizante y los azúcares menores, donde dos gramos cambian la textura.
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Perguntas frequentes
É mesmo preciso descer aos 0,01 g?
Para el estabilizante, sí. Anda por el 0,3 % del total: en un litro son tres gramos, y fallar medio se nota en la textura.
Posso usar só a de precisão?
No es cómodo: suelen aguantar 200 o 500 gramos, así que no valen para la leche ni la nata. Lo práctico es tener las dos.
Porque é que o número dança enquanto peso?
Casi siempre es aire o vibración. Una de precisión nota hasta el aire acondicionado: ponla en superficie firme y usa la cubierta.
É preciso calibrá-la?
Sí, y por eso conviene que traiga su pesa. Si empieza a dar números raros, un minuto de calibración la deja como nueva.
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