Os livros que realmente te ensinam a fazer gelado

Por un libro que explique el equilibrio de la mezcla antes de darte una sola receta. Los recetarios se aprovechan después, cuando ya sabes leer una fórmula y entiendes por qué lleva lo que lleva.

Não. O que é preciso perceber é o que faz cada família de ingredientes: os açúcares, a gordura, os sólidos não gordos e a água. Com isso lê-se qualquer fórmula, e é justamente o que estes livros ensinam.

Sim, porque o equilíbrio da mistura não depende do tamanho da oficina. O que muda é a máquina: em casa baixa-se a quantidade e a batedura demora mais, mas os critérios são os mesmos.

Los criterios de las fichas y de la calculadora salen sobre todo de Juan Mora Pastor y de Angelo Corvitto. Cuando dos fuentes no coinciden, mandan ellos, por ese orden.

Não. Pagas exatamente o mesmo do que se entrasses tu na Amazon: o link de afiliado não encarece nada. O preço que vês pedimo-lo em direto, e por isso traz a data do dia em que o consultámos.

Sim, escreve-nos a partir de contacto. Só entram livros que temos e lemos, por isso primeiro arranjamo-lo e trabalhamo-lo; se traz algo que a seleção ainda não cobre, fica.