Tudo o que usamos
para fazer bom gelado

Congelam sozinhas, sem acumulador. O que mais muda o resultado.

Com copo acumulador. Económicas e perfeitas para começar.

Nem compressor nem acumulador: congelas a cuba e a máquina raspa o bloco.

De 0,1 g até 5 kg: a que usas para tudo o resto.

Até 0,01 g: para o neutro e os estabilizantes.

Para pasteurizar e maturar a mistura à temperatura exata.

Para emulsionar a mistura a quente e ficar fina.

Baixam a temperatura antes de bater e aguentam o transporte.

Os treze livros de gelataria que recomendamos, com o seu nível e o seu idioma.

De pau, de bombom e de tarte gelada para as tuas sobremesas de gelado.

De bétula, para gelados de pau e sanduíches de gelado.

Para conservar no congelador com a textura perfeita.

Taças de gelataria para servir como na melhor gelateria.

Espátulas, sacos e tudo o que facilita o dia a dia.

Para o teu próprio iogurte, a base dos nossos gelados de iogurte.

Coberturas que usamos nas nossas receitas de chocolate.

Colheres de bolas e colheres para servir bolas e quenelles.

Arrefecem depressa e servem para banho-maria.

Sobresselentes, para não esperar pelo ciclo da máquina.

Baunilha a sério: raspa-se a polpa e a vagem infunde.