A loja do gelateiro
Vagens de
baunilha
Las que usamos en las recetas de vainilla: vaina entera, con sus semillas.
Baunilha a sério
Nada de aroma
Raspa-se a polpa
E a vagem infunde
Bourbon o Tahití
Dos perfiles distintos
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Perguntas frequentes
¿Vaina o extracto?
Vaina, siempre que puedas. El extracto lleva alcohol, que baja el punto de congelación, y eso hay que contarlo en la fórmula.
Como tiro todo o sabor?
Abriéndola a lo largo, raspando las semillas y dejando la vaina infusionar en la leche caliente al menos media hora.
A vagem conta na receita?
No suma sólidos ni grasa: se infusiona y se retira. Por eso en nuestras fichas va aparte, fuera de la tabla.
Como se guardam?
En un bote hermético, en oscuro y a temperatura ambiente. En la nevera se endurecen y pueden coger moho.
Precisão na cozinha
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