Fazemos do gelado
uma técnica ao alcance de todos
Haztuhelado nace de una idea sencilla: el buen helado no es cuestión de suerte, sino de fórmula, técnica y práctica. Y todo eso se puede aprender en casa.
Traducimos el conocimiento de la heladería profesional a un lenguaje claro, con recetas medidas al gramo y explicaciones que de verdad se entienden.
O nosso método
Cada receita que publicamos passa pelo mesmo processo rigoroso antes de te chegar.
Formulamos
Calculamos POD, PAC, gordura e sólidos para uma base equilibrada já no papel.
Probamos
Fazemos e ajustamos cada receita as vezes que forem precisas até ficar impecável.
Explicamos
Documentamos o porquê de cada passo para que aprendas, não apenas copies.
Acompanhamos
Esclarecemos dúvidas e melhoramos as receitas com a comunidade de gelateiros.
Da obsessão pelo detalhe
a uma escola de gelado
Empezamos como aficionados frustrados: recetas que no cuajaban, texturas arenosas y explicaciones a medias por toda la red. Así que decidimos estudiar la formulación en serio, medir cada variable y anotar cada prueba.
Hoje a Haztuhelado é o receituário e a comunidade que gostaríamos de ter encontrado: rigor de gelataria profissional, explicado para o fazeres na tua cozinha com a tua máquina.
Nuestros valores
Rigor, não atalhos
Nada de «um pouco disto». Quantidades exatas e parâmetros mensuráveis que podes reproduzir.
Clareza acima de tudo
Explicamos a técnica sem jargão desnecessário, para que percebas o que acontece e porquê.
Feito com gosto
Move-nos o prazer de um gelado bem feito: sabor honesto e ingredientes a sério.
Faz o teu gelado connosco
Receitas novas, técnica e uma comunidade que partilha cada fornada. Começa hoje, a partir da tua cozinha.
O que publicamos,
no teu e-mail
Enviamos-te as receitas e os guias técnicos assim que saem. Sem spam, só gelado bem feito.