A loja do gelateiro
Placas e acumuladores
de frio
Para cruzar cuanto antes la franja templada y para transportar el helado sin que se ablande.
Baixam a temperatura
Antes de bater o gelado
Para o transporte
O gelado não sofre
Reutilizables
Congelam-se e pronto
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Perguntas frequentes
Para que servem no gelado?
Para dos cosas: bajar de golpe la mezcla recién pasteurizada y mantener el frío cuando transportas el helado.
¿Por qué es tan importante enfriar rápido?
Porque entre 60 y 20 °C es donde más crecen las bacterias. Cuanto antes cruces esa franja, más seguro y mejor de textura.
Quanto tempo aguentam o frio?
Una placa bien congelada mantiene una nevera portátil varias horas. Para llevar helado a una comida, cuenta con dos y ponlas encima, no debajo.
Quanto tempo demoram a congelar?
De ocho a doce horas. Conviene tenerlas siempre puestas en el congelador y no acordarse de ellas el mismo día.
Precisão na cozinha
Aprende a formular
sem falhar
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