Glassmakarens butik
Skopor för glass
La bola sale limpia si la cuchara está templada y el filo bien rematado. Es la diferencia entre servir y pelear con la cubeta.
Filo rematado
Skär utan att slita
Mango cómodo
Klarar hård glass
Tempereras i vatten
Och den lossnar av sig själv
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Frågor vanliga
Varför blir min kula ojämn?
Es temperatura, no técnica. A −18 °C el helado está demasiado duro: hay que atemperarlo unos minutos en la nevera.
Fungerar skeden med vätska inuti?
Ayuda, pero menos de lo que promete. Lo que marca la diferencia es mojarla en agua caliente entre bola y bola.
¿Qué tamaño elijo?
Para tarrina y bola clásica, una de unos 5 cm. Para decorar postres, mejor una cuchara sopera normal.
Duger en vanlig sked?
Para las quenelles es incluso mejor: se pasa por agua caliente y se arrastra contra la pared de la cubeta.
Precision i köket
Aprende a formular
utan att missa
Vi skickar de tekniska guiderna och de nya recepten så fort de publiceras. Ingen skräppost, bara välgjord glass.